Sałatka z pieczonymi warzywami i habermusem

Kto jeszcze nie próbował pieczonych warzyw, musi koniecznie to nadrobić. Warzywa takie jak marchewka, papryka, czosnek czy buraki są w wersji pieczonej o niebo lepsze niż gotowane. Dzisiaj z nimi pyszna sałatka, którą można podawać na ciepło lub na zimno. Habermus to ześrutowany orkisz. Zamiast niego można użyć dowolnej drobnej kaszy.

Składniki:

• 5 łyżek habermusu + ok. 350 ml osolonej wody,
• 1 papryka,
• 2 marchewki,
• 1 burak,
• odrobina oliwy lub oleju do pieczenia warzyw,
• ½ pęczka natki pietruszki,
• sól, mielony imbir i pieprz ziołowy do smaku.

Na dressing: 2 ząbki czosnku, 3 łyżki oliwy lub oleju, 1 łyżka przegotowanej wody, szczypta soli, 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu, opcjonalnie odrobina ksylitolu (lub cukru).

Przygotowanie:

Orkisz zalewamy osoloną wodą. Od momentu zagotowania gotujemy jeszcze tylko kilka minut. Habermus szybko robi się miękki. Nie można dopuścić, żeby woda się wygotowała. Wylewamy na sitko i przelewamy zimną wodą, żeby orkisz się nie skleił. Marchewkę i buraka obieramy. Buraka kroimy w niewielką kostkę. Marchewki na pół lub na trzy kawałki i wzdłuż na cztery. Paprykę pozbawiamy nasion i kroimy na pół. Warzywa układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Paprykę do góry skórką. Ząbki czosnku dodajemy bez obierania. Marchewkę i buraka delikatnie spryskujemy oliwą. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C do momentu aż na papryce pojawią się pęcherzyki i/lub ciemne miejsca, u mnie było to ok. 30 minut. W tym czasie marchewka powinna być prawie miękka, buraki półmiękkie, a czosnek mięciutki. Wyjmujemy. Marchewkę kroimy w kostkę. Paprykę obieramy ze skóry i kroimy w kostkę. Orkisz mieszamy z pieczonymi warzywami (bez czosnku) i posiekaną natką. Przygotowujemy dressing. Czosnek wyciskamy do filiżanki. Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy rozcierając czosnek. Przelewamy do sałatki. Doprawiamy do smaku. Mieszamy. Smacznego! 

Majonez z kaszy jaglanej – bez jaj!

Majonez z kaszy jaglanej według mnie do złudzenia przypomina w smaku tradycyjny. Dla tych, którzy tak jak obecnie ja, nie mogą jeść surowych jajek, może być doskonałą alternatywą. U mnie na zdjęciu już jako składnik sałatki jarzynowej. Pycha!

Składniki:

• 5 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej,
• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• 1 łyżeczka octu (ja mogę tylko spirytusowy),
• 1 płaska łyżeczka musztardy (u mnie domowej),
• letnia woda (tyle, ile potrzeba do uzyskania preferowanej gęstości),
• sól, pieprz (u mnie ziołowy) do smaku.

Przygotowanie:

Ugotowaną kaszę blendujemy na gładko. Później postępujemy w zasadzie podobnie, jak przy przygotowywaniu tradycyjnego majonezu. Dodajemy olej, ocet i musztardę cały czas mieszając. Następnie po łyżce dodajemy wodę i miksujemy, do momentu uzyskania pożądanej konsystencji. Doprawiamy do smaku. Schładzamy w lodówce. Majonez jest idealny do wszystkich dań, do których zastosowalibyśmy tradycyjny majonez. Mój wykorzystałam do sałatki. Smacznego! 

Przepis bierze udział w akcji:

 

Sałatka z za’atarem

     Sałatka prosta, szybka i smaczna. Idealna do obiadu. Charakteru nadaje jej słodko-kwaśny sos oraz za’atar, który dostałam ostatnio z Turcji. Polecam.

Składniki:

• ½ długiego ogórka,
• 1 garść małych pomidorków (u mnie czerwone i żółte),
• 1 łyżka pestek słonecznika,
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka wody,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• szczypta skórki otartej z cytryny,
• szczypta soli,
• 1 łyżeczka octu balsamicznego,
• ½ łyżeczki cukru,
• 1 mały ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę),
• ½ łyżeczki za’ataru.

Przygotowanie:

Obranego ogórka kroimy w niewielką kostkę. Pomidorki na ćwiartki. Mieszamy. W osobnym naczyniu dokładnie mieszamy oliwę, wodę, sok i skórkę z cytryny, ocet, sól, cukier i czosnek. Powstały sos dodajemy do warzyw. Mieszamy i odstawiamy na 10 minut. Przed podaniem posypujemy za’atarem, natką i pestkami słonecznika. Smacznego!

Spring rolls z krewetkami i mango

     Na spring rollsy ochotę miałam od dawna. Sukcesywnie kupowałam potrzebne składniki. Chociaż jak przyszło co do czego, to moja domowa konkurencja kuchenna zużyła sałatę i marchewkę. Nie poddałam się jednak i do przygotowania rollsów wykorzystałam krewetki, paluszki krabowe oraz mango. Przekąska wyszła super, więc polecam.

Składniki (na 12 szt.):

• 150 g krewetek koktajlowych obgotowanych,
• 5 paluszków krabowych,
• 50 g makaronu chińskiego (nitek, bez gotowania),
• ½ mango,
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
• 12 okrągłych arkuszy papieru ryżowego (małego),
• wrząca woda do makaronu,
• letnia, przegotowana woda do papieru ryżowego,
• szczypta soli.

Dodatkowo na sos:

• ¼ szkl. sosu sojowego,
• 1 łyżeczka brązowego cukru,
• 1 łyżka octu ryżowego,
• szczypta chili.

Przygotowanie:

Makaron chiński zalewamy wrzątkiem ze szczyptą soli. Pozostawiamy na 5 minut. Odcedzamy i trochę kroimy, żeby nitki nie były zbyt długie. (Lub ewentualnie przygotowujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu). Jeśli krewetki i/lub paluszki krabowe były mrożone zalewamy je gorącą wodą i odstawiamy do odmrożenia. Paluszki krabowe kroimy na plasterki. Mango obieramy i kroimy w niewielkie słupki. Na głębszy talerz wylewamy letnią wodę. Krótko (ok. 3-4 sek.) maczamy z obu stron każdy arkusz papieru ryżowego. Odsączamy. Na arkuszu kładziemy po trochu wszystkich składników farszu, czyli kilka krewetek, troszkę makaronu, mango, paluszków krabowych. Posypujemy natką i zawijamy rollsa. Zazwyczaj na opakowaniu papieru pokazany jest sposób zwijania. Podobnie postępujemy z kolejnymi arkuszami papieru ryżowego, do wyczerpania składników farszu. Przygotowujemy sos mieszając wszystkie jego składniki. Możemy podać w zasadzie od razu z sosem. Można też krótko przechowywać w lodówce, do ok. 2 godzin. Dłuższy czas przechowywania może spowodować wyschnięcie papieru ryżowego. Smacznego!

Sałatka z cukinii z polędwicą łososiową i granatem

      Żółta cukinia, granat i polędwica – odkryłam połączenie doskonałe. J Dlatego proponuję sałatkę z dressingiem z miodem i sokiem z granatu oraz odrobiną mięty.

Składniki:

• 1 żółta cukinia,
• 1 mały granat,
• 100 g polędwicy łososiowej,
• 1 saszetka Kujawskiego ze smakiem z czosnkiem,
• 1 łyżeczka miodu,
• 1 łyżka soku z granatu,
• 1 łyżeczka posiekanej mięty,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Przygotowanie:

Cukinię myjemy i kroimy na cieniutkie plasterki. Zrobiłam to za pomocą obieraczki do warzyw oraz dodatkowo część pokroiłam specjalną obieraczką na cienkie paseczki. Odstawiamy na 10 minut. Polędwicę kroimy w paski. Granat obieramy i rozdzielamy na „ziarenka”. Saszetkę oleju mieszamy z miodem, przyprawami, sokiem i miętą. Do cukinii dodajemy polędwicę i granat. Polewamy dressingiem. Przed podaniem można odstawić jeszcze na 10 minut. Smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie „Kujawski ze smakiem do sałatek” organizowanym przez ZT Kruszwica SA oraz serwis Z pierwszego tłoczenia, na blogu majanaboxing.blox.pl. Akceptuję regulamin konkursu.

Sałatka z melonem, truskawkami i włoską szynką

     Lubię łączyć słodkie, słone i pikantne smaki. Szczególnie w sałatkach takie połączenia są dobrą odmianą. Tym razem proponuję słodkiego melona i truskawki ze słoną szynką włoską. „Pikanterii” dodaje dressing z chili i olejem Kujawskim z pomidorami, czosnkiem, bazylią.

Składniki:

• 1 nieduży melon miodowy,
• garść truskawek,
• 100 g szynki włoskiej w plasterkach,
• szczypta chili,
• 1 łyżka pokrojonej mięty,
• 1 saszetka oleju Kujawskiego pomidory, czosnek, bazylia,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• 1 łyżeczka miodu,
• 1 łyżeczka białego sezamu.

Przygotowanie:

Melona obieramy ze skóry i wykrawamy kulki łyżką do melonów. Truskawki myjemy i odrywamy szypułki. Kroimy na pół lub na cztery części zależnie od wielkości. Szynkę kroimy na paski. Mieszamy razem. Olej łączymy z sosem sojowym i miodem. Dodajemy chili oraz posiekaną miętę. Polewamy sałatkę, mieszamy i odstawiamy na minimum 15 minut. Podajemy posypaną sezamem. Smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie „Kujawski ze smakiem do sałatek” organizowanym przez ZT Kruszwica SA oraz serwis Z pierwszego tłoczenia, na blogu majanaboxing.blox.pl. Akceptuję regulamin konkursu.



Sałatkowa kostka ze smażonym tofu

      Warzywna kostka z tofu – niby zwykła sałatka, ale za to fajnie się prezentuje. Widziałam różne wersje z owocami, ale ja proponuję sałatkę „na słono” z lekką nutką słodyczy z mango, olejem z bazylią oraz listkami rzodkiewki.

Składniki (na 2-3 kostki):

• 180 g tofu w kostce,
• 1 większa kalarepa,
• kilka rzodkiewek,
• kilka listków rzodkiewki,
• 1 mango,
• 1 awokado,
• 1 saszetka oleju „Kujawskiego ze smakiem” z bazylią,
• szczypta soli.

Przygotowanie:

Tofu kroimy w dużą kostkę. Rzodkiewki myjemy. Kalarepę obieramy i kroimy w kostkę. Mango i awokado obieramy i również kroimy w kostkę. Wszystkie kawałki powinny być podobnej wielkości. Wszystko oprócz mango i listków rzodkiewki oprószamy solą i polewamy olejem – ok. ¾ saszetki. Przykrywamy i w chłodnym miejscu marynujemy minimum 1 ½ godziny. Kawałki tofu wyjmujemy i krótko smażymy ze wszystkich stron. Następnie wszystkie składniki układamy na listkach rzodkiewki, formując dużą kostkę. Polewamy pozostałym olejem z bazylią. Smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie „Kujawski ze smakiem do sałatek” organizowanym przez ZT Kruszwica SA oraz serwis Z pierwszego tłoczenia, na blogu majanaboxing.blox.pl. Akceptuję regulamin konkursu.

Sałatka z brokułami, jajkiem, fetą i jagodami goji

      Sałatka z brokułami, jajkiem, fetą i owocami goji idealna do pracy, ale i do podania gościom. Feta nadaje jej wyrazistości, a pestki dyni chrupkości.

 Składniki:

• 100 g różyczek brokułów,
• 120 g sera typu feta,
• 1 czubata łyżka jagód goji,
• 1 łyżka pestek dyni,
• 2 łyżeczki majonezu,
• pieprz ziołowy do smaku,
• 1 jajko ugotowane na twardo,
• woda i sól do ugotowania brokułów.

Przygotowanie:

Brokuły gotujemy 7 minut w osolonej wodzie. Studzimy i kroimy w kostkę. Ser feta oraz ugotowane jajko również kroimy i mieszamy z brokułami. Dodajemy majonez i pieprz do smaku. Goji zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie odsączamy na sitku i dosypujemy do sałatki wraz z pestkami dyni. Wszystko mieszamy. Podajemy z pieczywem. Smacznego!

Surówka z marchewki z ananasem i fiołkami

      Pytanie, czy wypada podawać przepis na coś tak banalnego jak surówka z marchewki, niech pozostanie bez odpowiedzi. Zdobyłam tak urocze fiołki, że surówka z nimi sama wepchała mi się przed obiektyw.J  Nie było więc wyjścia. U mnie surówka z marchewki tylko i wyłącznie "na słodko", tym razem z ananasem.

Składniki:

• 4 duże marchewki,
• 2 duże i grube plastry świeżego ananasa (lub z puszki),
• ½ szklanki soku z ananasa,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• łyżka kwiatków fiołka ogrodowego.