Spring rolls z krewetkami i mango

     Na spring rollsy ochotę miałam od dawna. Sukcesywnie kupowałam potrzebne składniki. Chociaż jak przyszło co do czego, to moja domowa konkurencja kuchenna zużyła sałatę i marchewkę. Nie poddałam się jednak i do przygotowania rollsów wykorzystałam krewetki, paluszki krabowe oraz mango. Przekąska wyszła super, więc polecam.

Składniki (na 12 szt.):

• 150 g krewetek koktajlowych obgotowanych,
• 5 paluszków krabowych,
• 50 g makaronu chińskiego (nitek, bez gotowania),
• ½ mango,
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
• 12 okrągłych arkuszy papieru ryżowego (małego),
• wrząca woda do makaronu,
• letnia, przegotowana woda do papieru ryżowego,
• szczypta soli.

Dodatkowo na sos:

• ¼ szkl. sosu sojowego,
• 1 łyżeczka brązowego cukru,
• 1 łyżka octu ryżowego,
• szczypta chili.

Przygotowanie:

Makaron chiński zalewamy wrzątkiem ze szczyptą soli. Pozostawiamy na 5 minut. Odcedzamy i trochę kroimy, żeby nitki nie były zbyt długie. (Lub ewentualnie przygotowujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu). Jeśli krewetki i/lub paluszki krabowe były mrożone zalewamy je gorącą wodą i odstawiamy do odmrożenia. Paluszki krabowe kroimy na plasterki. Mango obieramy i kroimy w niewielkie słupki. Na głębszy talerz wylewamy letnią wodę. Krótko (ok. 3-4 sek.) maczamy z obu stron każdy arkusz papieru ryżowego. Odsączamy. Na arkuszu kładziemy po trochu wszystkich składników farszu, czyli kilka krewetek, troszkę makaronu, mango, paluszków krabowych. Posypujemy natką i zawijamy rollsa. Zazwyczaj na opakowaniu papieru pokazany jest sposób zwijania. Podobnie postępujemy z kolejnymi arkuszami papieru ryżowego, do wyczerpania składników farszu. Przygotowujemy sos mieszając wszystkie jego składniki. Możemy podać w zasadzie od razu z sosem. Można też krótko przechowywać w lodówce, do ok. 2 godzin. Dłuższy czas przechowywania może spowodować wyschnięcie papieru ryżowego. Smacznego!