Zapiekane pulpeciki w sosie pomidorowym - Pudliszki – pomidorowe inspiracje – mięso

     Od kilku dni miałam ochotę na pulpeciki, ale ciężko było mi się zdecydować, którą wersję wybrać. Inspiracji dostarczył konkurs Pudliszek – powstały pulpeciki w sosie pomidorowym, z natką pietruszki, zapiekane w piekarniku.

Składniki (na ok. 30 sztuk):

• 450 g mięsa wołowego,
• 450 g piersi z kurczaka,
• 3 łyżki zimnej wody,
• 1 jajko,
• 1 płaska łyżeczka soli,
• szczypta pieprzu (najlepiej świeżo mielonego),
• 1 mała cebula,
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
• 1 łyżka mąki kukurydzianej (lub bułki tartej),
• olej do smażenia.

Na sos:

• 2 pomidory,
• 2 czubate łyżki przecieru pomidorowego Pudliszki z natką pietruszki,
• po szczypcie soli i pieprzu,
• szczypta tymianku,
• szczypta mielonego czosnku,
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki,
• 300 ml wody.

Opcjonalnie: 2-3 łyżki tartego sera żółtego.

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania sosu. Pomidory myjemy i kroimy w kostkę. Przekładamy do garnuszka. Dodajemy przyprawy i dusimy kilka minut, aż pomidory trochę „się rozpadną”. Dodajemy wodę oraz przecier pomidorowy. Mieszamy i dusimy jeszcze ok. 8-10 minut. Odstawiamy. Oba rodzaje mięsa mielimy lub „siekamy” w malakserze. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę, jajko, mąkę kukurydzianą (lub bułkę tartą), wodę i przyprawy. Dobrze mieszamy, a najlepiej wyrabiamy ręką. Odstawiamy na 10-15 minut. Po tym czasie formujemy małe kulki. Można zmoczyć ręce w zimnej wodzie. Smażymy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron, ale nie bardzo długo. Do naczynia żaroodpornego nalewamy kilka łyżek sosu. Układamy pulpeciki i wlewamy pozostały sos. Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 190 °C 30 minut. W pierwszej fazie pieczenia naczynie można przykryć folią aluminiową. Pod koniec folię zdejmujemy, pulpeciki posypujemy serem żółtym i zapiekamy jeszcze kilka minut. Smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie "Pudliszki - pomidorowe inspiracje":