Pieczony naleśnik / omlet z jabłkami

       Wiem, że w bardzo wielu krajach piecze się podobne naleśniki. Chociaż ja tego typu wypiek nazwałabym raczej omletem na słodko. Nie sugerowałam się żadnym konkretnym przepisem. Po prostu przygotowałam ciasto naleśnikowo-omletowe, dodałam jabłka i upiekłam w piekarniku. Efekt jest bardzo smaczny. :) Polecam.

Składniki (na naczynie Ø ok. 22 cm):

•         1 szkl. mąki orkiszowej jasnej,
•         3 jajka,
•         szczypta soli,
•         1 łyżka oleju rzepakowego + do formy,
•         1 ½ łyżki ksylitolu,
•         ¾ szkl. wody,
•         szczypta proszku do pieczenia,
•         1 jabłko,
•         odrobina naturalnego aromatu waniliowego.

Przygotowanie:

Naczynie żaroodporne wysmarowujemy olejem i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 ° C. Jabłko obieramy, wykrawamy gniazda nasienne, kroimy na cztery, a następnie na nie bardzo grube plasterki. Jajka ubijamy mikserem ze szczyptą soli do „białości”. Pod koniec dodajemy ksylitol. Dolewamy olej, aromat i wodę, cały czas miksując. Dosypujemy przesianą mąkę wraz z proszkiem. Krótko miksujemy na wolnych obrotach. Przelewamy do nagrzanego naczynia. Układamy jabłka. Pieczemy w tej samej temperaturze przez ok. 25 minut. Można sprawdzić patyczkiem. Ciasto ma być miękkie, wilgotne, ale nie mokre. Wyjmujemy. Naleśnik ma prawo trochę opaść. Podajemy na ciepło lub zimno. Smacznego!

Naleśniki z mięsem i soczewicą + sos pomidorowy

       Naleśniki w ramach kuchennego recyclingu z mięsem z rosołu, czyli coś, co kiedyś robiło się chyba w każdym domu. W ramach urozmaicenia do farszu dodałam soczewicę, a do ciasta pastę tahini. Naleśniki są bezglutenowe, ale oczywiście można też przygotować tradycyjne ciasto z mąki pszennej np. takie lub takie.

Składniki (na ok. 14 szt.):

• ¾ szkl. mąki ryżowej,
• ½ szkl. mąki gryczanej,
• ½ szkl. mąki kukurydzianej,
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1 jajko,
• 2 szkl. wody (niepełne),
• 1 łyżka oleju,
• 1 czubata łyżeczka pasty tahini (można pominąć),
• duża szczypta soli.

Na farsz:

• 250 g ugotowanego mięsa drobiowo-wołowego (u mnie z rosołu),
• 1 szkl. zielonej soczewicy (+ osolona woda do ugotowania),
• 1 ugotowana marchewka,
• po szczypcie: pieprzu ziołowego, cynamonu, mielonej kolendry,
• 1 łyżeczka harissy (w paście),
• 1 łyżka oleju do smażenia.

Opcjonalnie na sos:

• 1 puszka pomidorów (400 g),
• 2 ząbki czosnku,
• 1 płaska łyżeczka harissy,
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki,
• sól do smaku,
• 1 łyżka oleju.

Przygotowanie:

Ciasto na naleśniki przygotowujemy poprzez zmieszanie mikserem wszystkich mąk oraz pozostałych składników (na ciasto). Tak przygotowane odstawiamy na 10-15 minut. Następnie smażymy naleśniki na rozgrzanej patelni. Używam patelni teflonowej, a dodatek oleju w cieście sprawia, że nie trzeba jej już natłuszczać. W innym przypadku konieczne może być posmarowanie patelni niewielką ilością dodatkowego oleju. Naleśniki smażymy z obu stron.

Soczewicę na farsz gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedzamy, a następnie lekko rozgniatamy, pozostawiając też ziarna w całości. Mięso i marchewkę mielimy. Na patelni rozgrzewamy olej (1 łyżkę). Przekładamy mięso i soczewicę. Dodajemy przyprawy (w tym harissę). Dobrze mieszamy i smażymy 5-7 minut, również mieszając. Odstawiamy do przestygnięcia. Następnie na każdym naleśniku układamy po ok. łyżce farszu i zwijamy w ulubiony sposób. U mnie tym razem zwyczajne ruloniki. Naleśniki można podać same, można odsmażyć, ale ja tym razem przygotowałam jeszcze błyskawiczny sos pomidorowy. Na łyżce oleju podsmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy pomidory, harissę i pietruszkę. Solimy do smaku. Smażymy 5 minut, mieszając tak, żeby pomidory się rozpadły. Naleśniki bardzo fajnie smakują z tym sosem. Smacznego!

Zapiekanka z naleśników

     Naleśniki zapiekane w trochę innej formie niż zwykle. Do tej pory zapiekałam je poukładane na płasko w naczyniu lub pionowo pokrojone na kawałki. Dzisiaj przyszło mi do głowy, żeby dla urozmaicenia naleśniki zwinąć na kształt ślimaka, podobnie jak np. ciasto filo w banicy.

Składniki (naczynie Ø 20 cm) :

• 7-8 naleśników – przepis bezglutenowy nr 1, nr 2, przepis tradycyjny nr 1, nr 2,
• 250 g pieczarek,
• 100 g szynki,
• 70 g startego sera żółtego,
• 1 cebula,
• 2 łyżki przecieru pomidorowego (najlepiej domowego),
• kilka małych pomidorków,
• sól, pieprz, oregano do smaku,
• olej do smażenia i formy.

Opcjonalnie: ulubione kiełki do podania.

Przygotowanie:

Naleśniki przygotowujemy według wybranego przepisu. Pieczarki i cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Podsmażamy na oleju. Dodajemy pokrojoną w paski szynkę oraz przecier pomidorowy. Mieszamy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i oregano. Na każdy naleśnik nakładamy farsz i zwijamy w rulon. Naczynie żaroodporne smarujemy małą ilością oleju. Układamy naleśniki na kształt „ślimaka”. Posypujemy serem żółtym. Układamy pomidorki. Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 190 ° C przez ok. 15 minut lub do roztopienia się sera i podpieczenia pomidorów. Podajemy gorące. Można posypać kiełkami. Smacznego!

Bezglutenowe naleśniki z szynką, serem i pieczarkami

    Bezglutenowe naleśniki z szynką, serem i pieczarkami to jedna z prostszych wersji tego dania. Przygotowanie farszu trwa dosłownie chwilę. A i zrobienie samych naleśników nie jest zbyt skomplikowane.

Składniki:

• 10 naleśników bezglutenowych (przepis),
• 10 pieczarek,
• 10 plasterków sera żółtego,
• 120 g szynki,
• szczypta soli i pieprzu,
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

Naleśniki przygotowujemy według podanego przepisu. Pieczarki obieramy i kroimy w kostkę. Podsmażamy kilka minut na oleju. Wędlinę kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy do pieczarek i smażymy jeszcze przez chwilę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na każdym naleśniku układamy po ok. łyżce farszu oraz po plasterku sera żółtego. Zwijamy w ulubiony sposób – u mnie po prostu w rulon. Smażymy z obu stron na oleju. Smacznego!

Naleśniki ryżowo-gryczane, bezglutenowe (przepis podstawowy)

     Do  przygotowania naleśników mąka pszenna wcale nie jest niezbędna. Z powodzeniem można je zrobić z mąki ryżowej i gryczanej. Bez żalu też pozbawiłam je mleka. Jest to przepis podstawowy, do którego można dobrać dowolny farsz, np. mięso, grzyby, szynkę i ser żółty, warzywa lub owoce czy dżem.

Składniki (na ok. 10 szt. średniej wielkości):

• 1 ½ szkl. mąki ryżowej i gryczanej (zmieszałam w równych częściach),
• 1 ¾ szkl. wody (zwykłej lub gazowanej),
• 1 jajko,
• 1 łyżka oleju rzepakowego,
• szczypta soli,
• ewentualnie olej do smażenia.

Przygotowanie:

Obie mąki miksujemy z jajkiem, wodą i szczyptą soli. Dodajemy olej i ponownie miksujemy, do uzyskania gładkiej masy o konsystencji gęstej śmietany. Gęstość ciasta możemy „regulować” dodając jeszcze odrobinę wody lub mąki. Odstawiamy na 15 minut, żeby ciasto „odpoczęło”. Następnie nieduże porcje ciasta (u mnie ok. 1 łyżka wazowa) wylewamy na patelnię, rozprowadzamy i smażymy z obu stron. Dodatek oleju w cieście sprawia, że patelni zazwyczaj już nie trzeba smarować dodatkowym olejem. Tak przynajmniej jest w przypadku mojej patelni teflonowej. Inaczej patelnię należy delikatnie posmarować olejem, najlepiej przy użyciu ręcznika papierowego. Naleśnik smażymy do momentu „ścięcia się” ciasto, bo dodatek mąki ryżowej sprawia, że raczej nie uzyskamy zbyt dobrego efektu przyrumienienia się. Naleśniki podajemy na ciepło lub zimno z ulubionym słonymi, bądź słodkimi dodatkami. Po zwinięciu z farszem naleśnik można dodatkowo podsmażyć na patelni. Smacznego!

Bezglutenowe naleśniki z mięsem i pieczarkami (bez laktozy)

     Naleśniki z mięsem i pieczarkami to jedne z moich ulubionych. Na diecie bezglutenowej nie trzeba z nich rezygnować. Z mieszanki mąki bezglutenowej (gotowej), ryżowej oraz gryczanej wyszły bardzo dobre. Polecam!

Składniki (na ok. 12-14 sztuk):

- na ciasto naleśnikowe:

• ½ szkl. mąki gryczanej,
• ½ szkl. mąki ryżowej,
• 1 szkl. mąki bezglutenowej (gotowej mieszanki pełnoziarnistej),
• 1 szkl. mleka sojowego,
• 1 szkl. wody,
• 1 jajko,
• 2 łyżeczki oleju,
• szczypta soli,
• ewentualnie olej do smażenia.

- na nadzienie:

• 400 g mięsa mielonego z kurczaka,
• 250 g pieczarek,
• 1 cebula,
• ½ szkl. zimnej wody,
• olej do smażenia,
• po szczypcie soli i pieprzu.

Przygotowanie:

Wszystkie mąki miksujemy z jajkiem, mlekiem, wodą, olejem i solą na gładkie, płynne ciasto o gęstości śmietany (gęstej). Dodatek oleju powinien sprawić, że podczas smażenia nie trzeba już smarować patelni olejem. Przynajmniej w przypadku mojej teflonowej patelni tak to działa, w innym wypadku przed wylaniem ciasta, patelnię można posmarować odrobiną oleju (najlepiej przy pomocy ręcznika papierowego). Można modyfikować ilość wody w celu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dodatek bezglutenowej mąki pełnoziarnistej sprawił, że potrzebna była u mnie spora ilość wody (1 szkl.). W przypadku innych mąk używam zazwyczaj nieco mniej wody. Ciasto odstawiamy na 15 minut. W tym czasie przygotowujemy farsz. Mięso mielimy (ja osobiście nigdy nie kupuję już zmielonego), dodajemy zimną wodę i dokładnie mieszamy. Cebulkę i pieczarki kroimy w kostkę. Podsmażamy na oleju kilka minut. Dodajemy mięso, mieszamy i całość smażymy aż mięso lekko się przyrumieni. Przyprawiamy solą i pieprzem, najlepiej do smaku. Odstawiamy. Smażymy naleśniki. Rozgrzewamy patelnię. Na każdy naleśnik wylewamy po ok. łyżce wazowej (małej) ciasta. Smażymy na złoty kolor z obu stron. Na gotowy naleśnik kładziemy mięso i zawijamy w kopertę lub inny ulubiony sposób. W takiej formie naleśniki są gotowe do jedzenia. Można je jednak również obsmażyć na oleju. Smacznego!

Naleśniki z białym serem i rodzynkami - sakiewki i trójkąty

Naleśniki z białym serem, rodzynkami, cynamonem, śmietanką lub jogurtem, trochę inaczej „zapakowane” dla urozmaicenia – w sakiewki. Kolejne proste i pyszne danie. Idealne na śniadanie, obiad, podwieczorek lub kolację. Po prostu dobre na wszystko J Przepis na ciasto zbliżony do tego w naleśnikach "na słono".

Składniki na ciasto (na ok. 10 naleśników):

• 1 szklanka mąki pszennej (czubata),
• 1 jajko,
• szczypta soli,
• 1 łyżeczka oleju,
• 1 szklanka mleka,
• ½ szklanki gazowanej wody mineralnej,
• kilka kropli aromatu waniliowego,
• olej do smażenia.

Naleśniki z szynką, serem żółtym i pieczarkami

Naleśniki „na słono”, dobre na przekąskę, czy nawet obiad. Roztopiony ser, podsmażone pieczarki tworzą bardzo dobry smak. Gazowana woda mineralna sprawia, że naleśniki są bardziej puszyste. Nie mogą nie smakować J. Oprócz wymienionych składników naleśniki można dowolnie wzbogacić np. o paprykę, pomidory, oliwki itd.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej,
• 2 jajka,
• szczypta soli,
• 1 łyżeczka oleju,
• 1 szklanka mleka,
• ½ szklanki gazowanej wody mineralnej,
• olej do smażenia,
• kilka plasterków szynki,
• kilka plasterków sera żółtego,
• 4 duże pieczarki.