Ciastka smażone, z lejka II wersje (tradycyjna + bezglutenowa)

    Ciastka kojarzące się z karnawałem, smażone, ale szybsze w przygotowaniu niż faworki czy pączki. Proponuję dwie wersje. Pierwsza tradycyjna z mąki pszennej, druga bezglutenowa, orzechowa. Obie fajne. Ciastka wlewa się na patelnię za pomocą lejka lub butelki zakończonej „dziubkiem”.

Wersja tradycyjna - składniki:

• 1 szkl. mąki pszennej,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• ¼ szkl. wody,
• 1 jajko,
• 2 łyżeczki cukru,
• ½ łyżeczki aromatu waniliowego,
• szczypta soli,
• olej do smażenia,
• cukier puder do posypania.

Wersja bezglutenowa – składniki:

• ½ szkl. mąki orzechowej (u mnie z orzechów ziemnych),
• ½ szkl. mąki ziemniaczanej,
• ¼ szkl. wody,
• 1 jajko,
• 2 łyżeczki cukru,
• ½ łyżeczki aromatu waniliowego,
• szczypta soli,
• olej do smażenia,
• cukier puder do posypania.

Przygotowanie dla obu wersji:

Wszystkie składniki na ciasto miksujemy na gładką, jednolitą masę. Ciasto powinno być troszkę bardziej gęste niż na naleśniki, ale nadal płynne. Gęstość można regulować dodając trochę mniej lub więcej wody. Ciasto wlewamy do lejka lub butelki z nakrętką „dziubkiem”. Dziurka musi być małe, więc zwykły kuchenny lejek będzie raczej za szeroki. Na rozgrzanym oleju (ok. 1-2 cm na patelni) formujemy dowolne kształty, wlewając ciasto cienkim strumieniem. Można pokusić się oczywiście o bardziej wyrafinowane wzorki niż u mnie. Pieczemy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy na ręczniku papierowym. Podajemy posypane pudrem. Najsmaczniejsze są zaraz po usmażeniu. Smacznego!

Sałatka warstwowa ze śledziami

     Śledzie jem może raz lub dwa razy w roku. Właściwie miało ich teraz nie być, ale coś mnie podkusiło…. I dobrze, bo sałatka wyszła całkiem smaczna.

Składniki:

• 4 filety śledzia typu matias/matjas w oleju,
• 1 niewielki burak + woda do ugotowania,
• 1 puszka kukurydzy (400g),
• 1 garść rodzynek,
• ok. 5 łyżek majonezu,
• szczypta kolorowego, mielonego pieprzu,
• sól do smaku,
• posiekany koperek do posypania.

Przygotowanie:

Buraka gotujemy wodzie do miękkości. Obieramy i pozostawiamy do wystygnięcia. Później kroimy w drobną kostkę. Oprószamy solą i układamy na dnie szklanego naczynia. Ja zrobiłam w czterech mniejszych. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 minut. Odsączamy i posypujemy nimi buraczki. Śledzie myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Wkładamy do naczynia jako kolejną warstwę. Kolejna warstwa to odsączona kukurydza z puszki. Przykrywamy warstwą majonezu. Oprószamy kolorowym pieprzem i koperkiem. Wstawiamy do lodówki - najlepiej na kilka godzin lub całą noc. Smacznego!

Świeże grzyby zimą, czyli smażone ciastka

     Świeże grzybki zimą? A dlaczego nie?! A tak poważnie, to owszem są smażone, są podobne do kapeluszy grzybów, ale są ciastkami…. Gęste ciasto naleśnikowe, odwrócona foremka do babeczek, z dziurką i "grzyb" jak malowany J

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej,
• ¾ szklanki wody z mlekiem (pół na pół),
• 1 jajko,
• szczypta soli,
• 1 łyżka cukru,
• odrobina aromatu waniliowego,
• cukier puder do posypania,
• olej do smażenia.

Pączki z serkiem waniliowym i ajerkoniakiem

Karnawał to czas pączków. Wszyscy robią pączki. Pączki są obowiązkowe! J A co jeśli chce się spełnić ten miły obowiązek, ale zaczyn drożdżowy, wyrastanie i czekanie odbierają chęci….? Odpowiedź jest prosta: szybkie mini pączki z serkiem homogenizowanym i ajerkoniakiem. Można byłoby powiedzieć „pączki dla leniwych”, ale ja wolę wersję „dla niecierpliwych” J. Smak jest nieco inny niż pączka tradycyjnego, ale warto spróbować. Często robi się je bez nadzienia, ja natomiast, żeby nadać im „prawdziwości”, napełniam jednak konfiturą lub kremem.

Składniki (na ok. 40 sztuk):

•      1 szklanka mąki (czubata),

•      2 jajka,

•      250 g serka homogenizowanego waniliowego,

•      kilka kropli aromatu waniliowego,

•      1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

•      2 łyżki ajerkoniaku,

•      cukier puder do posypania,

•      olej do smażenia,

•      ulubiona konfitura jako nadzienie.