Szybkie ciasto z jabłkami (bez cukru)

Ciast z jabłkami, szarlotek, jabłeczników na moim blogu nie brakuje. Dzisiaj kolejne, chyba najszybsze i najprostsze z nich, bez obierania i duszenia jabłek. Mimo, że bez zwykłego cukru, to słodkie, mocno jabłkowe i pyszne.

Składniki (na okrągłą formę Ø 23 cm):

• 4 średnie, słodkie jabłka,
• 2 szkl. mąki orkiszowej,
• 2 jajka,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 3 łyżki ksylitolu,
• 5 łyżek soku jabłkowego (bez dodatkowego cukru),
• 1 płaska łyżeczka sody (lub proszku do pieczenia),
• odrobina aromatu waniliowego (naturalnego lub domowego),
• szczypta soli.

Przygotowanie:

Jabłka dokładnie myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w niedużą kostkę. Całe jajka ubijamy ze szczyptą soli, na wysokich obrotach, przez kilka minut, do „białości”. Następnie dosypujemy ksylitol i dolewamy olej cały czas miksując.  Powoli dosypujemy mąkę wraz z sodą i dodajemy sok jabłkowy oraz aromat, również miksując. Przekładamy jabłka i dokładnie mieszamy. Umieszczamy w foremce, u mnie sylikonowej, wiec bez natłuszczania. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175 ° C przez ok. 30-35 minut i/lub do suchego patyczka. Wyjmujemy do wystudzenia. Smacznego!

Polecam inne moje "jabłkowe przepisy":

Szarlotka bezglutenowa, bez cukru,
Szarlotka bez pieczenia, bezglutenowa, niskosłodzona,
Szarlotka z bułki lub chleba

oraz:

Gruszecznik sypany, bezglutenowy, bez cukru (gdzie gruszki można zastąpić jabłkami).