Frittata makaronowa z salsą pomidorową

      Bardzo lubię różnego rodzaju omlety z dodatkami. Żeby omlet był bardziej pożywny można dodać do niego również makaron. Może on być wtedy daniem obiadowym. Podany z salsą pomidorową smakuje wyśmienicie.

Składniki:

• 120 g makaronu spaghetti – użyłam makaronu Malma,
• 4 jajka,
• ¼ papryki czerwonej,
• ¼ papryki żółtej,
• 1 mała cebula,
• 4 pieczarki,
• 4 plasterki szynki,
• 4 łyżki mleka,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu,
• olej do smażenia,
• woda i sól do ugotowania makaronu.

Opcjonalnie: posiekana kolendra lub pietruszka do posypania.

Na salsę:

• 1 duży pomidor,
• 1 łyżeczka posiekanej pietruszki lub kolendry,
• 1 łyżka soku z limonki,
• po szczypcie soli i chili.

Przygotowanie:

Nitki makaronu przełamujemy na pół i gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedzamy na sitku. Paprykę, obrane pieczarki, cebulkę i szynkę kroimy w kostkę lub paseczki. Wszystko lekko podsmażamy na oleju. Jajka mieszamy z mlekiem i przyprawami. Najlepiej ubić mikserem. Dodajemy podsmażone wcześniej składniki oraz makaron. Mieszamy i wylewamy na rozgrzaną patelnię z oliwą. Smażymy z obu stron na złoty kolor, aż jajka będą ścięte. Na salsę kroimy pomidora w drobną kostkę, dodajemy przyprawy, sok z limonki oraz pietruszkę lub kolendrę. Frittatę podajemy na ciepło wraz z salsą. Można posypać posiekaną kolendrą. Smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie „Malma – z miłości do makaronu”