Zapiekanka z rybą pod pierzynką z ziemniaków (fish pie with potato topping)

     Zapiekanka w stylu angielskim chodziła za mną od dawna. Chociaż myślałam o wersji z mięsem. Miałam jednak świeżego sandacza i dla niego też znalazłam inspirację w książce „Mary Berry’s cookery course”. Oczywiście dokonałam zmian w przepisie. Sandacza można zastąpić np. filetami z dorsza (tak było w oryginalnym przepisie) lub dowolną inną rybą.

Składniki:

• 500 g świeżego sandacza,
• 1 czerwona cebula,
• 1 łyżeczka posiekanego koperku,
• 3 jajka,
• 40 g mąki,
• 40 g masła,
• 400 ml gorącego mleka,
• sok z ½ cytryny,
• 100 g startego na tarce sera żółtego,
• po szczypcie soli i pieprzu,
• olej do smażenia ryby,
• masło do wysmarowania naczynia żaroodpornego.

Na wierzch:

• 800 g obranych ziemniaków,
• 2 łyżki masła,
• 5 łyżek gorącego mleka,
• 3 łyżki parmezanu,
• po szczypcie soli i pieprzu,
• woda i sól do ugotowania ziemniaków.

Przygotowanie:

Sandacza kroimy w dzwonka, solimy i smażymy na złoty kolor na oleju. Pozostawiamy do przestygnięcia. Wyjmujemy ości i kroimy na małe kawałki. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na maśle 5 minut. Dodajemy mąkę i dobrze mieszamy. Następnie powoli dolewamy gorące mleko cały czas mieszając. Dodajemy przyprawy i sok z cytryny. Mieszamy. Podgrzewamy jeszcze chwilę i zdejmujemy z ognia. Dodajemy starty ser żółty. Na koniec przekładamy rybę i wszystko delikatnie mieszamy. Duże naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Przekładamy masę rybną. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Do ugotowanych ziemniaków dodajemy masło i gorące mleko, i ucieramy na purée. Pod koniec mieszamy z parmezanem. Masę ziemniaczaną wykładamy na masę rybną. Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C przez ok. 35 minut, aż ziemniaki się lekko przyrumienią. Na początku można przykryć folią aluminiową, którą pod koniec pieczenia zdejmujemy. Smacznego!