Cytrynowe serniki gotowane w słoikach, z polewą toffi

    Od czasu, gdy nabyłam drogą kupna słoiki do pieczenia, często się zastanawiam, jak by je tu jeszcze wykorzystać. Piekłam w nich pyszną Stracciatellę, a dzisiaj wymyśliłam sernik gotowany w słoiku. O gotowanej babce pewnie wiele osób już słyszało, ale sernik gotowany w słoiku? Taka moja mała kulinarna zuchwałość. J Serniki wyszły bardzo dobre, delikatne, a toffi po prostu pyszne. Słoiki są zawekowane, więc można je dłużej przechowywać, albo zrobić wcześniej i otworzyć w razie potrzeby. Taki deser można też zabrać ze sobą na wycieczkę czy biwak. Polecam!

Składniki (na 3 słoiki o pojemności 290 ml każdy):

• 250 g mielonego sera białego, półtłustego,
• 1 łyżka masła,
• 3 łyżki słodzonego mleka skondensowanego,
• 3 łyżki cukru,
• 2 jajka,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 2 łyżeczki syropu cytrynowego (własnej roboty),
• skórka otarta z 1 cytryny (wyparzonej),
• masło do wysmarowania słoików,
• woda do gotowania.

Na polewę toffi:

• 3 łyżki cukru,
• 1 łyżka wody,
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżeczki gęstej śmietany.

Przygotowanie:

Biały ser miksujemy z cukrem, masłem, mlekiem skondensowanym, jajkami i mąką. Dodajemy skórkę z cytryny i syrop cytrynowy. Mieszamy. Słoiki smarujemy masłem. Do każdego wlewamy masę serową do ¾ wysokości. Słoiki zamykamy (zamknięcie typu weck). Na dnie dużego garnka umieszczamy ściereczkę. Wlewamy letnią wodę i wkładamy słoiki. Wody ma być do wysokości ciasta. Zagotowujemy i dalej gotujemy na małym ogniu przez 60 minut. W razie potrzeby dolewamy wody. Po godzinie wyłączamy i pozostawiamy w wodzie jeszcze przez ok. godzinę do przestygnięcia. Następnie wyjmujemy i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Później można włożyć do lodówki. Przygotowujemy toffi. Pomysł na nie zaczerpnęłam z książek Mary Berry - oczywiście ze zmianami. Cukier mieszamy z wodą. Stawiamy na gaz i podgrzewamy 5 minut. Następnie dodajemy masło, mieszamy i gotujemy na małym ogniu ok. 10-15 minut lub do momentu, aż masa zmieni kolor na karmelowy, a konsystencja stanie się gęsta. Dodajemy wtedy śmietanę, mieszamy i podgrzewamy jeszcze chwilę. Masa powinna być dość gęsta, półpłynna. Toffi można trochę przestudzić. Polewamy serniki. Można je jeść prosto ze słoika lub wyjąć przed podaniem. Można też wyjąć, odwrócić i dopiero wtedy polać sosem toffi. Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji: