Ciasto półkruche z owocami i galaretką

     Ciasta z owocami i galaretką zawsze kojarzą mi się z wiosną i latem. Żeby je przywołać upiekłam dzisiaj ciasto półkruche z truskawkami i borówkami oraz z galaretką. I od razu wyszło słońce. J Ciasto lekkie, orzeźwiające, delikatne. Ciasto jest bezglutenowe, chociaż mąkę kukurydzianą z powodzeniem można zastąpić pszenną.

Składniki (foremka 18 x 30 cm):

- na ciasto:

• 1 szkl. mąki kukurydzianej,
• ½ szkl. mielonych nerkowców,
• ½ szkl. mąki ziemniaczanej,
• 150 g zimnego masła,
• 1 jajko,
• 1 żółtko,
• 5 łyżek cukru pudru,
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (bg),
• odrobina aromatu waniliowego.

- owoce i galaretka:

• 500 g ulubionych, miękkich owoców (u mnie truskawki i borówki) – mogą być również mrożone,
• 500 ml soku owocowego,
• 200 ml wody,
• 1 galaretka truskawkowa (na 500 ml wody),
• 1 galaretka jagodowa (na 375 ml wody),
• 1 łyżeczka żelatyny (jeśli używamy owoców mrożonych).

Przygotowanie:

Mąki i nerkowce wsypujemy do miski. Dodajemy pokrojone masło. Chwilę mieszamy nożem. Dodajemy aromat, proszek do pieczenia, cukier puder, jajko, żółtko i krótko zagniatamy na jednolite ciasto. Zawijamy w folię i umieszczamy w zamrażalce na minimum 30 minut. Po tym czasie ciasto kroimy na plastry o grubości ok. 1 cm i wylepiamy nim dno foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Robimy dziurki widelcem w kilku miejscach. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C przez ok. 15 minut lub do lekkiego przyrumienienia się. Wyjmujemy i odstawiamy do wystygnięcia.

Zagotowujemy sok oraz wodę. Wsypujemy galaretki i żelatynę (opcjonalnie). Dokładnie mieszamy i pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie wstawiamy do lodówki i trzymamy aż galaretka zacznie tężeć. Umyte owoce układamy na cieście. Zalewamy tężejącą galaretką. Umieszczamy w lodówce do całkowitego stężenia galaretki. Smacznego!