Ciasto kakaowe z jabłkiem, bzem i galaretką

      Wiosna w pełni, więc czas najwyższy powrócić do jadalnych kwiatków. Należy do nich m.in. bez, tym razem u mnie jako mały dodatek do prostego, kakaowego ciasta z galaretką z soku.

Składniki (foremka 18x30 cm):

• 170 g mąki pszennej,
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 łyżki kakao,
• 1 jajko,
• szczypta soli,
• 4 łyżki wody,
• 8 łyżek oleju,
• 50 g cukru,
• 1 jabłko,
• 1 l soku jabłkowego,
• 6-7 łyżeczek żelatyny (lub na 1 litr wody),
• kilka umytych i osuszonych kwiatów bzu (tylko z pewnego, czystego miejsca, nie z kwiaciarni).

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto (oprócz soku, żelatyny, jabłka i bzu) mieszamy mikserem na jednolitą masę. Przekładamy do foremki wyłożonej papierem. Warstwa ciasta jest dość cienka, jeśli ktoś chciałby, żeby była wyższa, to należy użyć mniejszej foremki lub powiększyć ilość składników. Na wierzchu układamy cienkie półplasterki jabłka ze skórką. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175 ° C przez ok. 20 minut lub do suchego patyczka. Wyjmujemy do całkowitego wystygnięcia. Sok jabłkowy zagotowujemy, dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia, a następnie umieszczamy w lodówce. Czekamy aż galaretka zacznie lekko tężeć (trzeba sprawdzać). Tężejącą galaretkę przekładamy na ciasto. Posypujemy kwiatuszkami bzu (bez zielonych części). Ponownie umieszczamy w lodówce do całkowitego stężenia. Smacznego!

Ciasto półkruche z owocami i galaretką

     Ciasta z owocami i galaretką zawsze kojarzą mi się z wiosną i latem. Żeby je przywołać upiekłam dzisiaj ciasto półkruche z truskawkami i borówkami oraz z galaretką. I od razu wyszło słońce. J Ciasto lekkie, orzeźwiające, delikatne. Ciasto jest bezglutenowe, chociaż mąkę kukurydzianą z powodzeniem można zastąpić pszenną.

Składniki (foremka 18 x 30 cm):

- na ciasto:

• 1 szkl. mąki kukurydzianej,
• ½ szkl. mielonych nerkowców,
• ½ szkl. mąki ziemniaczanej,
• 150 g zimnego masła,
• 1 jajko,
• 1 żółtko,
• 5 łyżek cukru pudru,
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (bg),
• odrobina aromatu waniliowego.

- owoce i galaretka:

• 500 g ulubionych, miękkich owoców (u mnie truskawki i borówki) – mogą być również mrożone,
• 500 ml soku owocowego,
• 200 ml wody,
• 1 galaretka truskawkowa (na 500 ml wody),
• 1 galaretka jagodowa (na 375 ml wody),
• 1 łyżeczka żelatyny (jeśli używamy owoców mrożonych).

Przygotowanie:

Mąki i nerkowce wsypujemy do miski. Dodajemy pokrojone masło. Chwilę mieszamy nożem. Dodajemy aromat, proszek do pieczenia, cukier puder, jajko, żółtko i krótko zagniatamy na jednolite ciasto. Zawijamy w folię i umieszczamy w zamrażalce na minimum 30 minut. Po tym czasie ciasto kroimy na plastry o grubości ok. 1 cm i wylepiamy nim dno foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Robimy dziurki widelcem w kilku miejscach. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C przez ok. 15 minut lub do lekkiego przyrumienienia się. Wyjmujemy i odstawiamy do wystygnięcia.

Zagotowujemy sok oraz wodę. Wsypujemy galaretki i żelatynę (opcjonalnie). Dokładnie mieszamy i pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie wstawiamy do lodówki i trzymamy aż galaretka zacznie tężeć. Umyte owoce układamy na cieście. Zalewamy tężejącą galaretką. Umieszczamy w lodówce do całkowitego stężenia galaretki. Smacznego!

Kolorowa pianka z kwiatkami w galaretce

      Inspiracją do przygotowania pianki z galaretek były dla mnie piękne, kolorowe kwiatki z galaretek, które pierwszy raz zobaczyłam na rosyjskojęzycznych stronach, np. tu. Przygotowanie kwiatów wymaga troszkę pracy, ale efekt – jak dla mnie – bardzo fajny.

Składniki (na naczynie dł. 27 cm + miseczkę Ø 13 cm)

Na „tło”:

• 900 ml wody,
• 1 opakowanie żelatyny (20g),
• 4 łyżki cukru,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 1 łyżeczka galaretki cytrynowej.

Na kwiatki:

• 1 szklanka mleka,
• ½ szklanki mleka zagęszczonego,
• 4 łyżki słodzonego mleka skondensowanego.
• 1 łyżeczka galaretki arbuzowej Winiary,
• 1 łyżeczka galaretki jagodowej Winiary,
• 3 łyżeczki żelatyny,
• barwniki spożywcze.

Na piankę białą:

• 2 łyżeczki żelatyny,
• 200 g serka homogenizowanego waniliowy,
• 1 łyżeczka cukru,
• ½ szklanki gorącej wody.

Na piankę fioletową:

• 2 galaretki jagodowe Winiary,
• 2 szklanki mleka,
• ½ szklanki wody.

Przygotowanie:

900 ml wody zagotowujemy. W gorącej wodzie rozpuszczamy cukier, galaretkę cytrynową i żelatynę. Nie gotujemy. Dodajemy sok z cytryny. Wlewamy do naczyń i pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie umieszczamy w lodówce do całkowitego stężenia, najlepiej na kilka godzin lub całą noc. Przygotowujemy galaretki do kwiatków. Mieszamy wszystkie rodzaje mleka. Zagotowujemy. Mleko dzielimy na tyle części, ile chcemy mieć kolorów. U mnie – zielony, fioletowy, czerwony, niebieski, żółty. Do tych części, gdzie nie będzie dodanej galaretki dosypujemy po płaskiej łyżeczce żelatyny i dokładnie mieszamy. Do wszystkich części dodajemy „kolorów” – galaretki arbuzowej, jagodowej oraz po kilka kropli barwników spożywczych (niebieskiego, zielonego i żółtego). Mieszamy. Wykonujemy kwiatki: kolorowe, półpłynne galaretki wstrzykujemy za pomocą strzykawki lub pipety. Wstawiamy do lodówki. W tym czasie przygotowujemy piankę białą. Żelatynę mieszamy w gorącej wodzie. Dodajemy łyżeczkę cukru. Studzimy i wlewamy do serka waniliowego. Dobrze mieszamy. Wylewamy na galaretkę z kwiatami – można poczekać aż najpierw lekko zgęstnieje. Wstawiamy do lodówki. Przygotowujemy piankę różową. Galaretki jagodowe „namaczamy” w ½ szklanki wody. Zagotowujemy mleko. Zestawiamy z gazu. Dodajemy namoczone galaretki i dokładnie mieszamy. Pozostawiamy do ostudzenia. Gdy warstwy umieszczone w lodówce stężeją, wlewamy tę ostatnią. Ponownie wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia. Naczynia z galaretką wyjęte z lodówki wkładamy na chwilę do ciepłej wody, dzięki temu galaretka łatwiej „wyjdzie” na talerzyk. Smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie "Rozpocznij owocowy sezon z galaretkami Winiary":