Placki ziemniaczane z cukinią + sos z harissą

     Placki powstały w ramach akcji „coś z niczego, nie chce mi się iść do sklepu po zakupy”. Pod ręką były akurat ziemniaki i cukinia. Wystarczyło. J Placki smakowałyby dobrze z kwaśną śmietaną lub jogurtem. Ale to nie dla mnie. Przygotowałam więc lekko pikantny sos z harissą.

Składniki:

• 700 g obranych ziemniaków,
• 300 g cukinii,
• 1 jajko,
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
• 1 łyżeczka soli,
• szczypta pieprzu,
• olej do smażenia.

Dodatkowo na sos:

• ½ puszki pomidorów (ok. 200 g),
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka harissy (w paście),
• szczypta soli,
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki,
• 1 płaska łyżka oliwy z oliwek.

Przygotowanie:

Ziemniaki i cukinię ścieramy na średnich oczkach tarki. Odstawimy na 10 minut, a po tym czasie dokładnie odciskamy z soku. Dodajemy mąkę, jajko, natkę i przyprawy. Dobrze mieszamy. Na rozgrzanym oleju formujemy łyżką płaskie placuszki. Smażymy z obu stron na złotobrązowy kolor. Układamy na ręczniku papierowym, żeby pozbyć się nadmiaru oleju. Na drugiej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Dodajemy ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę oraz harissę. Krótko przesmażamy. Dodajemy pomidory, natkę i dusimy mieszając kilka minut, do lekkiego zredukowania płynu. Gorące / ciepłe placki podajemy z sosem. Może być on ciepły lub przestudzony. Smacznego!