środa, 5 listopada 2014

Bezglutenowy chleb z płatkami jaglanymi

    Kolejny chleb bezglutenowy, tym razem ryżowo-amarantusowy z płatkami jaglanymi i pestkami słonecznika. Chlebek dobry, miękki, nie kruszy się, lekko wilgotny – ale to sukces w chlebie bez glutenu i dokładnie taki miał być.

chleb z płatkami jaglanymi

chleb z płatkami jaglanymi

Składniki (na keksówkę o dł. ok. 20 cm):
  • 50 g mąki z ryżu brązowego,
  • 100 g mąki z amarantusa,
  • 80 g mąki ziemniaczanej,
  • 60 g płatków jaglanych,
  • 7 g drożdży instant,
  • 2 łyżeczki agaru,
  • 1 łyżka babki płesznik,
  • 3 łyżki pestek słonecznika,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1 łyżeczka miodu,
  • 1 ½ szkl. wrzątku.

Przygotowanie:

Mąkę ziemniaczaną dobrze mieszamy z agarem, babką płesznik i jedną szklanką wrzątku. Odstawiamy na 15 minut. Płatki jaglane, mąkę ryżową i amarantusową przesiewamy i mieszamy. Dodajemy sól, miód i drożdże. Przekładamy mieszaninę z mąką ziemniaczaną. Dodajemy ok. ½ szkl. gorącej wody i wyrabiamy na jednolite, sprężyste ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy pestki słonecznika. Wkładamy do foremki keksówki (u mnie silikonowej, więc bez natłuszczania), przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto ma wyraźnie powiększyć swoją objętość. Pieczemy w piekarniku w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C przez ok. 50 minut. Wyjmujemy, a wierzch smarujemy lodowatą wodą lub kostką lodu. Pozostawiamy do wystygnięcia na kratce. Smacznego!

5 komentarzy:

  1. Wygląda wspaniale, ale czy nie za dużo drożdży na tak małą ilość mąki? Drożdże zbyt zdrowe nie są, stąd moja obawa. Pozdrawiam!
    Renata

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Spotkałam się z różnymi opiniami na temat drożdży. Mąki bezglutenowe nie rosną niestety tak dobrze jak pszenna, stąd zwiększona ilość - coś za coś. Myślę, że raz na jakiś czas nie zaszkodzi. Pozdrawiam.

      Usuń
  2. Czy można czymś zastąpić agar?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Spróbowałabym dać łyżeczkę żelatyny lub w ogóle pominąć.

      Usuń

Dziękuję bardzo za komentarz! Proszę osoby anonimowe o podanie chociaż imienia :)

Z powodu dużej ilości spamu w ostatnim czasie zmuszona jestem wprowadzić obrazkową weryfikację komentarzy. Przepraszam za utrudnienia :)