poniedziałek, 17 lutego 2014

Chleb orzechowy z rodzynkami - bez mąki, z niskim IG

    Do zrobienia chleba starałam się wykorzystać składniki o niskim indeksie glikemicznym. Zakładam więc, że chlebek po upieczeniu też ma niski indeks. Wiem, że obróbka termiczna może mieć na to wpływ, więc gwarancji nie daję J Chlebek jest bez mąki. Myślę, że będzie też dobry w diecie bezglutenowej (użyłam świeżych drożdży). Czyli chlebek zdrowy, „odchudzający”, pyszny. 


chleb orzechowy, bez mąki


chleb orzechowy, bez mąki


Składniki:
  • 140 g zmielonych orzechów włoskich,
  • 8 g drożdży świeżych,
  • ¼ szkl. mleka,
  • 30 g pestek słonecznika,
  • 30 g siemienia lnianego,
  • 2 łyżki siemienia mielonego + 2 łyżki wody,
  • 50 g rodzynek,
  • 40 g orzechów laskowych,
  • 1 łyżka oleju rzepakowego,
  • ⅓ - ½ łyżeczki soli,
  • ½ łyżeczki fruktozy.




chleb orzechowy, bez mąki


Przygotowanie:
Drożdże rozpuszczamy w mleku i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. Siemię mielone zalewamy ciepłą wodą i dostawiamy na 20 minut. Mieszamy orzechy mielone, laskowe (poprzekrawane na pół), rodzynki, siemię (ziarna), pestki słonecznika, siemię z wodą i olej. Dodajemy sól i fruktozę. Wlewamy mleko z drożdżami i dokładnie mieszamy. Przekładamy do foremki „keksówki” (u mnie 20 cm*, silikonowa, więc nie musiałam jej wysmarować). Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 30 minut. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170-180 ºC przez 25-30 minut. Koniecznie zostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Smacznego!


* Chlebek jest niski, ponieważ chciałam zrobić malutką ilość „na próbę”, a mniejszej foremki nie miałam. Można więc spokojnie podwoić składniki na foremkę 20 cm i wydłużyć trochę czas pieczenia.

3 komentarze:

  1. Uwielbiam taki chlebek! Będę musiała w końcu się za niego zabrać :) Twój wygląda fantastycznie!

    OdpowiedzUsuń
  2. no tylko te rodzynki, a niski indeks ig

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Rodzynki to tylko dodatek, który można pominąć. Zresztą w jednej kromce mogą "zdarzyć się" raptem 2-3, więc to szczegół :)

      Usuń

Dziękuję bardzo za komentarz! Proszę osoby anonimowe o podanie chociaż imienia :)

Z powodu dużej ilości spamu w ostatnim czasie zmuszona jestem wprowadzić obrazkową weryfikację komentarzy. Przepraszam za utrudnienia :)