Mięso z duszonymi jajkami po jerozolimsku

    Dlaczego po jerozolimsku? Oczywiście dlatego, że inspiracją był przepis z książki pt. „Jerozolima”. Kumin, sumak, kiszone cytryny, harissa, czyli wszystko to, co lubię najbardziej – feria smaków... a i kolory też nie najgorsze. J

Składniki:

• 500 g drobiowego mięsa mielonego (najlepiej w domu),
• 4 jajka,
• 1 cebula czerwona,
• 3-4 ząbki czosnku,
• 50 g podprażonych pestek słonecznika,
• 1 łyżeczka mielonego kuminu,
• 1 ½ łyżeczki sumaku (+ do posypania),
• 1 ½ łyżeczki harissy,
• ¼ posiekanej kiszonej cytryny (u mnie domowej),
• 1 duża garść pomidorków koktajlowych,
• 150 ml bulionu drobiowego,
• ¾ łyżeczki soli,
• szczypta pieprzu,
• olej do smażenia,
• posiekana natka pietruszki lub kolendra do posypania.

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek w plasterki. Podsmażamy na oleju do lekkiego przyrumienienia. Dodajemy mięso i smażymy mieszając do przyrumienienia się mięsa ze wszystkich stron. Pod sam koniec smażenia dodajemy sumak, kumin, sól i pieprz. Zdejmujemy z ognia i dodajemy harissę, pestki słonecznika oraz kiszoną cytrynę. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 30 do nawet 60 minut. Na suchej patelni opalamy pomidorki przez ok. 5 minut, potrząsając patelnią, aż ich skórka ściemnieje. Odstawiamy. Przed podaniem ponownie podgrzewamy mięso, dodajemy bulion i zagotowujemy. Robimy cztery wgłębienia, do których delikatnie wbijamy jajka. Przykrywamy i smażymy ok. 3 minuty. Dodajemy pomidorki i dusimy pod przykryciem kolejne 5 minut lub do momentu, aż białka się zetną, a żółtka nadal będą płynne / półpłynne. Posypujemy odrobiną sumaku i natki. Podajemy z pieczywem. Smacznego!

Szakszuka – jajka sadzone z warzywami

      Pomysł z książki „Jerozolima” z moimi kombinacjami. Danie pochodzi z Tunezji, ale jest też popularne w Jerozolimie. Dodatki warzywne można właściwie dowolnie dobierać. Ziemniaki, cukinia czy bakłażan będą na pewno bardzo pasowały. Białko powinno być ścięte, a żółtko płynne. Ale ponieważ całkiem płynne nie przechodzi mi przez gardło, popełniłam jednak jego ścięcie. J Potrawa proponowana na śniadanie lub obiad. U nas w domu hit!

Składniki:

• 1 czerwona papryka,
• 1 duży ziemniak,
• 1 łyżka harissy (pasty),
• 2 ząbki czosnku,
• ½ puszki pomidorów (ok. 200 g lub 2 duże pomidory),
• 4 jajka,
• szczypta mielonego kuminu,
• szczypta pieprzu,
• szczypta soli,
• olej do smażenia.

Opcjonalnie: posiekana natka pietruszki do posypania.

Przygotowanie:

Paprykę i obranego ziemniaka kroimy w kostkę. Jeśli używamy całych pomidorów, to również kroimy je w kostkę. Czosnek siekamy drobno. Łyżkę oleju rozgrzewamy na patelni. Dodajemy harissę, paprykę, ziemniaka, czosnek, kumin i sól. Smażymy mieszając kilka minut, aż papryka lekko zmięknie. Dodajemy pomidory i dusimy aż powstanie gęsty sos, a ziemniaki będą miękkie. Można jeszcze dosolić do smaku. W sosie robimy 4 dołki. Do każdego wbijamy po jednym jajku. Na małym ogniu trzymamy jeszcze do momentu ścięcia się białka i półpłynnego żółtka. Można przykryć pokrywką. Posypujemy pieprzem. Można posypać posiekaną natką pietruszki.  Można podać z jogurtem. Smacznego!

Jajka z łososiem w galarecie

    Czego to ludzie nie włożą do galarety… J Mogą być ryby, mięso, wędlina, warzywa w galarecie. To niech będą i jajka. Na Wielkanoc jak znalazł, a trochę mniej „zwyczajnie”.

Składniki (na 2 porcje):

• 1 jajko na twardo – użyłam Farmio,
• ok. 200 ml rosołu drobiowego  (w zależności od wielkości miseczek),
• 1 łyżeczka żelatyny,
• ½ pokrojonego w kostkę pomidora,
• 50 g łososia wędzonego na ciepło,
• 1 mała puszka kukurydzy (140 g),
• listki do dekoracji np. roszponki, bazylii lub mięty.

Jajka w kokilkach, z szynką, brokułami i pomidorkami

     Jajka zapiekane w kokilkach, z szynką, brokułami i pomidorkami koktajlowymi mają same zalety. Są pyszne, ładnie wyglądają, robią się „same” i pewnie są trochę zdrowsze niż jajka smażone.

Składniki (na 2 kokilki):

• 2 jajka – użyłam jajek Farmio,
• szczypta soli i pieprzu ziołowego,
• 2 duże lub 3 mniejsze plasterki szynki,
• 1 „różyczka” brokułu,
• 2 pomidorki koktajlowe,
• masło do wysmarowania kokilek,
• opcjonalnie pokrojony szczypiorek do posypania.

Jajka na twardo smażone w panierce z mozzarellą i szynką

      Pierwszy raz spotkałam się z jajkami na twardo smażonymi w panierce widząc jajka szkockie. W dużym skrócie są one „panierowane  w mięsie”. Ja przygotowałam natomiast „panierkę” z zupełnie innych składników – szynki, mozzarelli, koperku. Jajka wyszły pyszne i wcale nie takie tłuste - czego najbardziej się obawiałam. Zdecydowanie mogę polecić ten przepis!

Składniki na każde jajko:

• 1 jajko oraz dodatkowo ok. ⅓ surowego jajka – użyłam jajek Farmio,
• 1 plasterek szynki,
• 1 łyżka startej na tarce mozzarelli,
• szczypta soli, pieprzu ziołowego i koperku,
• 1 łyżka bułki tartej,
• olej do smażenia.