Grillowane szaszłyki z łososia z purée z grillowanych bananów

     Łosoś z grilla w wersji szaszłykowej – trochę mniej tradycyjnie. Po eksperymencie z mango, jakoś wyjątkowo pasują mi do łososia słodkie dodatki – tym razem ananas i słodka kukurydza. Do tego purée z grillowanych bananów z odrobiną cayenne na przełamanie smaku.

Składniki (dla 4 osób):

• 450 g filetu z łososia norweskiego,
• kilka dużych, obranych krewetek,
• 2 kolby kukurydzy,
• ½ świeżego ananasa,
• kilka plasterków kiełbasy chorizo,
• 2 łyżki białego sezamu.

Na marynatę:

• 5 łyżek sosu sojowego,
• ¼ filiżanki oliwy,
• ½ filiżanki soku ananasowego,
• szczypta pieprzu cayenne,
• 1 łyżeczka posiekanych listków słodkiego ziela.

Dodatkowo na purée:

• 3 dojrzałe banany,
• szczypta soli i cayenne,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• szczypta posiekanego słodkiego ziela.

Przygotowanie:

Łososia myjemy i kroimy w dużą kostkę. Ananasa obieramy, wykrawamy środek i również kroimy w kostkę. Kukurydzę kroimy w grubsze plasterki. Przygotowujemy marynatę. Mieszamy oliwę, sok z ananasa, sos sojowy i dodajemy pieprz cayenne oraz słodkie ziele. Wszystkie pokrojone składniki oraz krewetki wkładamy do marynaty, mieszamy i wkładamy do lodówki na minimum godzinę. Przygotowujemy purée z grillowanych bananów. Muszą być one bardzo dojrzałe. Kładziemy je na rozgrzanym grillu i pieczemy ze wszystkich stron, aż skórka stanie się całkiem ciemna. Zdejmujemy z grilla. Obieramy ze skóry i rozgniatamy widelcem lub miksujemy na gładką masę. Dodajemy przyprawy, sok z cytryny i mieszamy. Wyjmujemy z lodówki krewetki, łososia, ananasa i posypujemy sezamem. Wkładamy na patyczki wraz z chorizo i grillujemy na rozgrzanym grillu, po kilka minut z każdej strony – szaszłyki mają być rumiane, ale nie mocno spieczone. Szaszłyki podajemy z ciepłym purée. Smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie "Grilluj z łososiem norweskim":

Łosoś z grilla ze szparagami i salsą z mango

        Sezon grillowy powoli się rozkręca, pogoda dopisuje. Obok mięsnej klasyki grillowej warto też przygotować rybę. Proponuję łososia norweskiego ze szparagami i salsą z mango oraz granatem. Słodko-pikantne połączenie, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Do dzisiaj wydawało mi się to nawet dość odkrywcze, ale okazało się, że nie tylko ja wpadłam na połączenie mango + granat. J No cóż... i tak polecam!

Składniki (na 4 porcje):

• 550 g filetu z łososia norweskiego,
• 700 g świeżych szparagów,
• 1 mango,
• 1 granat,
• 1 łyżeczka pokrojonych listków mięty,
• sok z 1 cytryny,
• 4 plasterki cytryny,
• ½ filiżanki oleju z pestek winogron,
• szczypta koperku,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu ziołowego,
• szczypta chili.

Przygotowanie:

Łososia myjemy i kroimy na 4 kawałki. Przygotowujemy marynatę. Mieszamy olej, sok z cytryny (pozostawiając 3 łyżki) oraz sól, pieprz i koperek. Ok. połowę marynaty przeznaczamy do posmarowania łososia, którego przykrywamy i umieszczamy na minimum godzinę w lodówce. Szparagi myjemy, osuszamy i odłamujemy twarde kocówki. Smarujemy drugą częścią marynaty i również umieszczamy w lodówce. Rozpalamy / rozgrzewamy grill – najlepiej z płytą. Jeśli takiego nie mamy, należy użyć tacki do grillowania. Grill powinien być gorący. Układamy łososia, skórą do dołu, a na wierzch kładziemy po plasterku cytryny. Grillujemy po maksymalnie 4-5 minut z obu stron. W międzyczasie układamy na grillu szparagi. Szparagi również obracamy. Przygotowujemy salsę. Kroimy mango w kostkę. Dodajemy „ziarenka” granatu, 3 łyżki soku z cytryny oraz odrobinę soli, chili i łyżeczkę posiekanej mięty. Odstawiamy na 10 minut. Łososia podajemy na szparagach z salsą. Smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie "Grilluj z łososiem norweskim":