Kotlety mielone ze śliwką na fasolowym purée

        Nazwa „Piękny Jaś” zawsze pozytywnie mnie nastraja. J Tym razem była inspiracją do przygotowania fasolowego purée. Druga inspiracja to śliwka sechlońska, której zapas dostałam niedawno i postanowiłam ukryć ją w kotlecie mielonym. Bardzo dobre połączenie.

Składniki:

- na kotlety:

• 300 g mięsa z indyka,
• 500 g mięsa wołowego,
• garść śliwek typ Suska sechlońska ChOG,
• 1 czerwona cebula,
• 1 jajko,
• 4 łyżki zimnej wody,
• 1 płaska łyżeczka soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu,
• 2 ząbki czosnku,
• olej do smażenia,
• 1 ½ szklanki bulionu.

- na purée:

• 1 ½ szklanki fasoli Piękny Jaś z Doliny Dunajca ChNP,
• szczypta wędzonej papryki,
• 1 łyżeczka posiekanej mięty,
• 2 łyżki oliwy,
• 5 łyżek przegotowanej wody (może być ta z gotowania fasoli),
• kilka rozgniecionych ziarenek kolendry,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu,
• woda do namoczenia i ugotowania fasoli.

Przygotowanie:

Fasolę moczymy w wodzie przez ok. 10 godzin lub pozostawiamy na całą noc. Gotujemy w osolonej wodzie do miękkości ok. 50 minut (najlepiej sprawdzać widelcem). Odsączamy na sicie. Cebulę kroimy w piórka lub w kostkę i przesmażamy na oleju. Mięso myjemy i mielimy lub rozdrabniamy w malakserze. Dodajemy zimną wodę, jajko, przyprawy, wraz z czosnkiem przeciśniętym przez praskę.  Dokładnie mieszamy lub wyrabiamy ręką. Formujemy kotlety, w każdym umieszczając po dwie śliwki (bez pestek) i obsmażamy krótko z obu stron, na oleju. Do garnka przekładamy smażoną cebulkę, następnie kotlety i zalewamy gorącym bulionem. Dusimy pod przykryciem ok. 30 minut. W międzyczasie przygotowujemy purée. Ugotowaną fasolę „Piękny Jaś” miksujemy na gładką masę. Dodajemy sok z cytryny, oliwę, wodę, wszystkie przyprawy i dokładnie mieszamy. Kotlety podajemy wraz z purée. Smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie „Blog ze znakiem smaku”: