Sernik dwukolorowy z herbatą matcha i cytryną

       Sernik dwukolorowy "inaczej" – zielone brzegi i żółty środek. Do części zielonej dodałam herbaty zielonej matcha oraz wanilii, żółty środek jest cytrynowy. Ciekawe smaki oraz trochę mniej klasyczny wygląd. Polecam!

Składniki (na tortownicę Ø 18 cm):

• 500 g sera białego mielonego,
• 160 g serka mascarpone,
• 3 jajka,
• 1 żółtko,
• 1 szklanka cukru,
• 1 łyżka syropu cytrynowego (własnej roboty),
• 1 łyżka skórki cytrynowej w cukrze,
• 2 łyżeczki zielonej herbaty matcha,
• 45 g budyniu waniliowego,
• ziarenka z ½ laski wanilii,
• odrobina oleju do wysmarowania pierścienia (szczegóły poniżej).

Na spód:

• 250 g zmielonych ciastek maślanych,
• 2 łyżki kakao,
• 6 łyżek stopionego masła.

Na lukier:

• ¾ szklanki cukru pudru,
• 2 łyżki soku z limonki,
• 10 g miękkiego masła.

Opcjonalnie do dekoracji: 1 łyżeczka herbaty matcha, cytryna, skórki cytrynowe w cukrze.

Przygotowanie:

Zmielone ciastka mieszamy z kakao i roztopionym masłem. Dno foremki wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy masę z ciastek. Ugniatamy jej warstwę na dnie oraz bokach tortownicy. Foremkę umieszczamy na ok. 20 minut w zamrażalniku.

Mikserem mieszamy ser biały, mascarpone, jajka, żółtko, cukier i 40 g budyniu. Nie ubijamy. Odkładamy ok. ¼ masy – w zależności od wielkości kółka. Do wykonania środka użyłam pierścienia do przystawek wysmarowanego olejem. Do większej części dodajemy ziarenka wanilii i herbatę. Mieszamy. Do części mniejszej dokładamy skórkę z cytryny, syrop cytrynowy oraz pozostałą część budyniu. Również mieszamy. W foremce wyjętej z zamrażalnika umieszczamy na środku pierścień. Dookoła niego wlewamy zieloną część ciasta, a do środka pierścienia część żółtą. Delikatnie wyjmujemy pierścień. Wyjątkowo gładko to poszło, chociaż bałam się, że obie części się pomieszają. W rozgrzanym do 165-170 °C piekarniku umieszczamy na dole naczynie żaroodporne z wodą. Sernik przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy 60 minut. Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy tak sernik jeszcze na ok. 15-20 minut. Wyjmujemy do całkowitego wystygnięcia. Można później umieścić go w lodówce. Przygotowujemy lukier mieszając puder, sok oraz masło. Gdy sernik będzie zimny, wierzch smarujemy lukrem. Można również posypać herbatą matcha lub udekorować cytryną. Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji „Serniki dla Miksera”: