Kruche ciasto orzechowe z budyniem czekoladowym

      Kruche ciasto na oleju zamiast masła, z mielonymi orzechami i migdałami. Domowy budyń na mleku sojowym. A efekt? Fajne, lekkie i naprawdę pyszne ciastko lub jak kto woli budyń na cieście. Zaletą ciasta jest również to, że mogą je jeść ci wszyscy, którzy czegoś nie mogą. J

Składniki (foremka 18x30 cm):

• 2 szkl. orzechów laskowych i migdałów mielonych (w dowolnych proporcjach),
• 1/3 szkl. oleju rzepakowego,
• 2 żółtka,
• 1 jajko,
• ½ szkl. cukru pudru,
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia (u mnie bg).

Na budyń:

• 1 l mleka sojowego (lub zwykłego),
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżka kakao,
• 3 łyżki cukru,
• 30 g gorzkiej czekolady,
• garść rodzynek.

Dodatkowo: 2 łyżki płatków z białej czekolady i 2 kostki gorzkiej, startej czekolady do posypania.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy łyżką na jednolitą, gęstą masę. Umieszczamy w woreczku foliowym i wkładamy do zamrażalki na godzinę. Po tym czasie ciasto rozgniatamy cienką warstwą w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C przez ok. 15 minut do przyrumienienia. Wyjmujemy do wystygnięcia. Z mleka odlewamy pół szklanki. Wsypujemy mąkę ziemniaczaną i kakao. Dobrze mieszamy. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem i pokruszoną czekoladą. Wlewamy mleko z mąką i dokładnie mieszamy, najlepiej trzepaczką. Gotujemy jeszcze chwilę. Dodajemy rodzynki, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy do przestygnięcia. Letni budyń przekładamy na wystudzone ciasto. Wyrównujemy. Po całkowitym stężeniu posypujemy startą czekoladą gorzką i płatkami białej czekolady. Smacznego!