Gruszecznik sypany, bezglutenowy, bez cukru - szarlotka z gruszkami

     Szarlotka lub jak kto woli jabłecznik to ciasto dobre na każdą okazję, jak i bez niej. Jabłecznik jest z jabłkami, więc moja wersja z gruszkami to chyba gruszecznik... do tego sypany, bez białego cukru, bez jajek i bezglutenowy, czyli wynalazek. Na szczęście bardzo udany, ostatnio chyba jeden z lepszych. J

Składniki (na tortownicę Ø 22 cm):

• 1 kg gruszek,
• 1 szkl. mąki kukurydzianej,
• 1 szkl. mąki ryżowej,
• 120 g daktyli bez pestek,
• ok. ½ szkl. wrzątku,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego,
• 100 g masła.

Przygotowanie:

Gruszki myjemy, obieramy i pozbawiamy gniazd nasiennych. Ścieramy na dużych oczkach tarki. Masło umieszczamy w zamrażalniku. Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut. Po tym czasie odlewamy ¾ wody i blendujemy lub miksujemy na gładką, gęstą pastę. W misce mieszamy obie mąki, cynamon, proszek do pieczenia oraz pastę daktylową. Najlepiej rozetrzeć ją z mąką ręką na jak najmniejsze „cząsteczki”. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Suche składniki dzielimy na 3 części (w przybliżeniu). Na dno wysypujemy jedną część. Na to przekładamy połowę utartych gruszek wraz z sokiem jaki puszczą. Następnie znowu wysypujemy kolejną część ciasta i dokładamy pozostałe gruszki. Na wierzch dajemy ostatnią część ciasta oraz starte na tarce masło. Ostatnia część ciasta może być lub nawet powinna być nieco cieńsza. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C przez ok. 50-55 minut. Po ok. 15 minutach pieczenia, gdy masło się rozpuściło, ciasto przykryłam folią aluminiową. Zdjęłam ją na ostanie 15 minut pieczenia. Podajemy na ciepło lub zimno. Smacznego!