Muffinki bezglutenowe należą od dzisiaj do
moich ulubionych. Nie gorsze od tradycyjnych babeczek tego rodzaju, z kawałkami
czekolady, rodzynkami, słodzone daktylami… czegóż chcieć więcej. J
Składniki (na ok. 20 szt.):
- 1 ½ szkl. mąki ryżowej,
- 1 czubata szkl. mąki gryczanej,
- ½ szkl. wrzątku,
- 4 łyżki miodu,
- 1 garść rodzynek,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego),
- 3 jajka,
- 3 łyżki kakao,
- ½ szkl oleju rzepakowego,
- ½ szkl. wody.
Przygotowanie:
Daktyle
zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie blendujemy je na
gładką pastę (razem z wodą). Mikserem mieszamy obie mąki, jajka, miód, olej,
wodę, proszek do pieczenia oraz kakao. Dodajemy pastę daktylową i ponownie
miksujemy. Dodajemy pokrojoną w kostkę czekoladę i rodzynki. Mieszamy. Powstałe
ciasto przekładamy do foremek muffinkowych (najlepiej silikonowych, więc bez
smarowania), prawie do pełna, gdyż babeczki nie rosną tak bardzo jak z mąki
pszennej. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C przez ok. 15 minut.
Wyjmujemy do wystudzenia. (Jeśli komuś cukier nie straszny babeczki można
oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem). Smacznego!
*
nie licząc naturalnych cukrów zawartych w daktylach i rodzynkach
Mam problem z czekolada, nie moge znalezc takiej prawdziwie gorzkiej bez cukru... Jakiej Ty uzywasz? Wiele przepisow u mnie odpada z tego powodu :-(
OdpowiedzUsuńPola
Widziałam, że np. Wawel i Sante produkują czekoladę bez dodatku cukru. Są też czekolady słodzone stewią. Ja ostatnio kupowałam w sklepie ze zdrową żywnością czekoladę bez cukru z wysoką zawartością kakao, ale producenta nie pamiętam.
UsuńDziękuję za przepis! Nieco go zmieniłam, bo zamiast jajek dodałam namoczone siemię lniane, mąkę żytnią, owsianą i trochę gorzkiej czekolady. Smak do wypracowania. Następnym razem będą inne zmiany :)
OdpowiedzUsuńPatrząc na zmiany, to chyba nie ma za co, bo to wyszedł inny przepis :)
Usuń