Ciasto drożdżowe do odrywania z rodzynkami i lukrem limonkowym

       Ciasto do odrywania to ostatnio moja wielka miłość. Jedno już było: Ciasto drożdżowe z jabłkami, orzechami, cynamonem, a teraz kolejne – oczywiście z dodatkami: rodzynkami, cynamonem i limonkowym lukrem. 

Składniki:

• 2 szkl. mąki + 2-3 łyżki na stolnicę,
• 1 jajko,
• 1 żółtko,
• 15 g świeżych drożdży,
• 50 g masła,
• ¼ szkl. cukru,
• ¼ szkl. mleka,
• odrobina aromatu waniliowego,
• szczypta soli,
• garść rodzynek.

 Dodatkowo do posypania i polania:

• 40 g roztopionego masła,
• ½ szkl. cukru,
• 3 łyżeczki cynamonu.

 Na lukier:

• ½ filiżanki cukru pudru,
• 2 łyżki soku z limonki (ew. cytryny).

Przygotowanie:

W ciepłym mleku rozpuszczamy łyżeczkę cukru i rozprowadzamy drożdże. Odstawiamy na 15 minut. Masło rozpuszczamy wraz z pozostałym cukrem i lekko studzimy. Do przesianej mąki dodajemy sól i aromat. Wlewamy zaczyn z drożdżami oraz masło. Dodajemy jajka. Wyrabiamy ciasto na gładką masę. Ja zrobiłam to mikserem. Dodajemy rodzynki i ponownie mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia – do momentu aż ciasto podwoi swoją objętość. Rozwałkowujemy na stolnicy posypując mąką na prostokąt ok. 40x25 cm. Wierzch smarujemy masłem, pozostawiając z niego ok. 2 łyżki. Posypujemy cukrem i cynamonem. Kroimy wzdłuż dłuższego boku na 6 pasków. Następnie paski układamy na sobie (cukrem do góry). Kroimy ponownie na 6 części. Foremkę „keksówkę” 30 cm smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Umieszczamy w niej kolejno bokiem 6 części ciasta. Pozostawiamy do wyrośnięcia. Górę smarujemy pozostawionym masłem. Pieczemy ok. 45 minut w 175 °C (do „suchego patyczka”). Wyjmujemy do całkowitego ostygnięcia. Przygotowujemy lukier z pudru i soku z limonki. Polewamy nim ciasto. Można jeszcze posypać sparzonymi rodzynkami. Smacznego!