Quesadilla bezglutenowa

      Odkąd przygotowałam tortillę bezglutenową, myślałam nad kolejnymi, smakowitymi jej wersjami. Tym razem szybka quesadilla. Z wędliną, serem, pomidorem – w zasadzie z tym, co akurat było w lodówce, chociaż można pokusić się oczywiście o bardziej wyrafinowany farsz, salsę, itd. J

Składniki (na 2 porcje):

• 4 bezglutenowe tortille (przepis),
• 4 plasterki szynki,
• 4 plasterki sera żółtego,
• 1 pomidor,
• szczypta soli,
• 1 czerwona cebula,
• olej do smażenia,
• szczypta tymianku.

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Patelnię przecieramy ręcznikiem papierowy z odrobiną oleju. Kładziemy jedną tortillę układamy pół pomidora pokrojonego w półplasterki, solimy. Układamy cebulkę, 2 plasterki szynki oraz 2 plasterki sera żółtego. Plasterki można pokroić na mniejsze części. Posypujemy tymiankiem. Przykrywamy drugą tortillą. Lekko dociskamy. Przykrywamy pokrywką. Smażymy do momentu roztopienia się sera. Można przełożyć na drugą stronę, ale nie jest to bezwzględnie konieczne. Tak samo przygotowujemy drugą porcję. Kroimy na trójkąty. Smacznego!

Tortilla bezglutenowa

     Przepis podstawowy na tortillę bezglutenową, którą można wypełnić dowolnym farszem, zawinąć jak naleśnik, zapiekać, przygotować tacos, tostadę, burritos, enchiladę, quesadillę, czy cokolwiek innego, co przyjdzie nam do głowy. Kuchnia meksykańska tortillą przecież stoi. J

Składniki (na 6 sztuk, Ø ok. 20 cm):

• ¾ szkl. mąki kukurydzianej,
• ¾ szkl. mąki gryczanej,
• 3 łyżki mąki lub skrobi ziemniaczanej,
• ½ szkl. gorącej wody,
• ½ łyżeczki soli,
• 1 czubata łyżka miękkiego masła,
• mąka gryczana lub kukurydziana do posypania stolnicy.

Przygotowanie:

Mąki mieszamy, dodajemy sól i masło. Wlewamy wodę i zagniatamy ciasto. Ma być ono sprężyste, więc w razie potrzeby można dodać trochę więcej wody. Przykrywamy i odstawiamy, żeby ciasto „odpoczęło” na ok. 20 minut. Po tym czasie formujemy małe kulki, które rozwałkowujemy na cienkie placki. Stolnicę posypujemy mąką. Każdy placek smażymy z obu stron, na dobrze rozgrzanej, suchej, teflonowej patelni, do momentu lekkiego przyrumienienia się. Tortillę można wypełnić dowolnym farszem, mięsem, warzywami, wędliną, serem żółtym. Co kto lubi. Gotowe, jeszcze ciepłe tortille, które czekają na "wypełnienie" warto przykryć ściereczką - ułatwia to późniejsze zwijanie. Smacznego!