Sękacz bezglutenowy dla gości

      Do tej pory uśmiecham się na myśl o sękaczu, który piekłam w czasach glutenowych. Był taki pyszny. Czy uda się go upiec w wersji bez glutenu i laktozy? Dzisiaj postanowiłam wysunąć śmiałą hipotezę, że można. A jej potwierdzenie poniżej. J Sękacz jest idealny dla gości zarówno małych, jak i dużych. Nie dość, że pyszny i efektowny, to dobry też dla gości ze szczególnymi wymaganiami żywieniowymi (ale oczywiście nie tylko). Szczerze polecam! J

Składniki:

• ½ szkl. mąki migdałowej,
• ½ szkl. mąki z brązowego ryżu,
• ½ szkl. mąki ziemniaczanej,
• 200 g miękkiego masła (u mnie bez laktozy, ale oczywiście może być zwykłe),
• 5 jajek,
• 150 g cukru (można też posłodzić stewią lub ksylitolem),
• 1 łyżka alkoholu (dla dzieci pomijamy),
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
• 50 g orzechów laskowych,
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia (bez glutenu),
• szczypta soli,
• masło i mąka ryżowa lub kukurydziana do foremki.

Opcjonalnie na lukier:

• 1 filiżanka cukru pudru,
• 1 ½ łyżki soku z cytryny.

Przygotowanie:

Orzechy podprażamy na suchej patelni. Zawijamy w ściereczkę i ścieramy skórki. Mielimy lub kroimy na mniejsze kawałki, ale nie bardzo drobne. Masło ucieramy z cukrem. Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka powoli dodajemy do masła, cały czas miksując. Dodajemy orzechy, alkohol, aromat, proszek do pieczenia wraz z przesianymi mąkami. Mieszamy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Dodajemy do masy i delikatnie mieszamy. Niewielką tortownicę lub foremkę na babkę natłuszczamy masłem i wysypujemy mąką. Na dno wlewamy 2-3 łyżki ciasta. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C przez ok. 8-10 minut lub do lekkiego przyrumienienia się góry. Najlepiej włączyć tylko górną „grzałkę” piekarnika. Foremkę wyjmujemy i wlewamy kolejną cienką warstwę ciasta. Zapiekamy i tak, aż do wyczerpania całego ciasta. Upieczone ciasto wyjmujemy i odstawiamy do przestygnięcia na 15-20 minut. Wyjmujemy i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Polewamy lukrem przygotowanym poprzez wymieszanie pudru z sokiem z cytryny. Można posypać dodatkowymi orzechami laskowymi lub migdałami (nie podano w składnikach). Smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie:

http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki