Pyszne chlebki kukurydziane

     Chlebki kukurydziane to wynik bezsenności. Po co leżeć, myśleć, denerwować się, że nie można spać, lepiej pohałasować w kuchni. A rano świeże chlebki wynagrodzą wszelkie nocne niedogodności. J Podobny przepis widziałam kiedyś w książeczce „Domowy wypiek chleba”, ale ja dokonałam znaczących modyfikacji „w duchu bezglutenowości”. Chlebki wyszły pyszne, to chyba najlepsze pieczywo bez glutenu jakie udało mi się do tej pory upiec.

Składniki (na 4 niewielkie chlebki):

• 100 g mąki kukurydzianej,
• 100 g mąki ziemniaczanej,
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia (bez glutenu),
• ¼ szkl. mleka sojowego,
• ¼ łyżeczki soli,
• 2 łyżki roztopionego masła,
• 1 jajko,
• 2 łyżki miodu (płynnego),
• 1 łyżeczka maku,
• olej rzepakowy do wysmarowania,
• odrobina zimnej wody.

Przygotowanie:

Obie mąki przesiewamy i mieszamy z solą oraz proszkiem do pieczenia. Jajko ubijamy. Do roztopionego masła wlewamy miód. Do mąki dodajemy ubite jajko oraz miód z masłem i mleko sojowe. Krótko wyrabiamy na gładkie ciasto. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i wysmarowujemy małą ilością oleju. Z ciasta formujemy dość cienkie placki. Układamy na blaszce. Smarujemy niewielką ilością zimnej wody. Posypujemy odrobiną maku. Można zrobić nacięcia nożem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez ok. 10-12 minut lub do lekkiego przyrumienienia się chlebków. Wyjmujemy do ostudzenia. Smacznego!