Pieczona rolada / roladki z indyka, z omletem, fetą i brokułami

      Rolada / roladki z omletem pierwszy raz jadłam u znajomej. Są pyszne, więc postanowiłam je lekko urozmaicić i przygotować moją wersję. Dodałam fetę i brokuły. Wyszły bardzo dobre. Omlet dodaje mięsu (szczególnie z indyka) lekkości i miękkości.

Składniki:

• 120 g różyczek brokułów,
• 140 g sera typu feta,
• 400 g sznycli z piersi indyka,
• 2 jajka,
• 2 łyżki śmietany 18 %,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu,
• woda i sól do ugotowania brokułów,
• olej do smażenia i wysmarowania folii aluminiowej.

Przygotowanie:

Jajka ubijamy mikserem z solą i pieprzem. Dodajemy śmietanę i ponownie miksujemy. Omlet smażymy kilka minut z obu stron, na średniej patelni z małą ilością oleju. Odstawiamy. Brokuły gotujemy 5 – 7 minut w osolonej wodzie. Odcedzamy i pozostawiamy do przestygnięcia. Następnie kroimy w kostkę, podobnie jak fetę. Przyprawiamy pieprzem. Mieszamy razem. Sznycle z indyka lekko rozbijamy tłuczkiem. Lekko oprószamy z obu stron solą i pieprzem. Układamy na kształt omletu, na folii aluminiowej delikatnie posmarowanej olejem. Na wierzch kładziemy omlet oraz masę brokułową. Zwijamy w roladę. Owijając jednocześnie folią. Zapiekamy w rozgrzanym do 200 ° C piekarniku, przez 30 minut. Następnie odchylamy folię i pieczemy jeszcze 10 minut. Roladę podajemy do obiadu, pokrojoną w plasterki. Smacznego!

Syrop z mniszka i stokrotek

    Jedni przygotowują wiosną syrop ze stokrotek, inni z mniszka lekarskiego. Ja miałam i mniszka i stokrotki, i nie mogłam się zdecydować, więc pomieszałam. J Tak powstał syrop „dwa razy zdrowszy”. Dobry na wzmocnienie układu odpornościowego, obniżający poziom cholesterolu, działający moczopędnie, przeciwkaszlowo, wspomagający przemianę materii i kto wie co jeszcze… Polecam!

Ciasto stracciatella w słoiku

      Ciasto stracciatella jest delikatne, wilgotne, z lekką nutką czekolady, a przygotowane w słoiku możemy wszędzie ze sobą - na wyjazd lub piknik. Doskonale też nadaje się na prezent. Można je dłużej przechowywać. „Polewa” śmietankowa nadaje mu lekkości.J Inspiracją był dla mnie przepis z książki „Kuchen im Glas”, ale zmodyfikowałam go według swojego uznania.

Składniki (na 4 słoiki o pojemności 290 ml każdy):

• 180 g mąki,
• 80 g gorzkiej czekolady,
• 80 g sera białego mielonego,
• 80 g miękkiego masła,
• 120 g cukru,
• 2 jajka,
• ½ łyżeczki aromatu waniliowego,
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• olej do wysmarowania słoików.

Dodatkowo:

• 200 g śmietanki 22 %,
• 2 łyżki cukru pudru.

Opcjonalnie: truskawki i wiórki czekoladowe do podania.

Przygotowanie:

Masło ubijamy z cukrem, serem białym i aromatem waniliowym. Stopniowo dodajemy jajka, cały czas miksując. Dosypujemy mąkę przesianą wraz z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Mieszamy. Na koniec dodajemy drobno pokrojoną czekoladę. Słoiki smarujemy olejem. Napełniamy masą do ²/₃  ich wysokości. Pieczemy w rozgrzanym do 175 ° C piekarniku, przez  30 - 35 minut. Śmietankę mieszamy z pudrem. Nakładamy na wierzch ciasta, do każdego słoika. Obniżamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy jeszcze 15 minut. Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Podajemy bezpośrednio w słoiku lub wyjmujemy z niego przed podaniem. Można udekorować wiórkami czekoladowymi i truskawkami. Bezpośrednio po upieczeniu można też szczelnie zamknąć słoik. Takie ciasto można przechowywać podobno nawet do 6 miesięcy i pozostaje dobre i smaczne. Ale wtedy należałoby zrezygnować z warstwy śmietankowej. Ciężko mi sobie wyobrazić tak długi czas przechowywania ciasta, ale drugiej strony to taki rodzaj pasteryzacji w słoiku, więc kto wie... Smacznego! 

Ciasto stracciatella idealnie pasuje do kawy, więc bierze udział w akcji:

Roladki z łososiem wędzonym i serkiem

    Miałam łososia wędzonego, nadwyżkę sera białego i chwilę czasu w przerwie pomiędzy innymi działaniami w kuchni – i tak powstały roladki J

Składniki:

• 100 g łososia wędzonego,
• 200 g sera białego,
• 30 g serka mascarpone,
• 1 łyżeczka posiekanego koperku,
• sól i pieprz do smaku.

Surówka z marchewki z ananasem i fiołkami

      Pytanie, czy wypada podawać przepis na coś tak banalnego jak surówka z marchewki, niech pozostanie bez odpowiedzi. Zdobyłam tak urocze fiołki, że surówka z nimi sama wepchała mi się przed obiektyw.J  Nie było więc wyjścia. U mnie surówka z marchewki tylko i wyłącznie "na słodko", tym razem z ananasem.

Składniki:

• 4 duże marchewki,
• 2 duże i grube plastry świeżego ananasa (lub z puszki),
• ½ szklanki soku z ananasa,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• łyżka kwiatków fiołka ogrodowego.

Sernik ananasowy z kwiatami, na biszkopcie

      Sernik ananasowy z kwiatami z plasterków ananasa, które mnie urzekły od pierwszego wejrzenia, np. tu. Nowością u mnie jest biszkoptowy spód, podejrzany u sąsiadki. Spód, który piecze się na wierzchu. J

Składniki (na tortownicę Ø 21 cm):

• 320 g białego sera mielonego,
• 150 g serka białego granulowanego,
• 80 g serka mascarpone,
• 2 jajka,
• 2 żółtka,
• 60 g budyniu waniliowego,
• 1 szklanka cukru,
• 70 g kandyzowanego ananasa (w kawałkach),
• 2 łyżki syropu z ananasa,
• odrobina masła do wysmarowania foremki.

Na wierzch czyli spód:

• 1 jajko,
• 2 białka,
• 70 g cukru,
• 75 g mąki tortowej,
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Opcjonalnie: lukier (1 szklanka cukru pudru + 3 łyżki soku z cytryny) oraz suszone plasterki ananasa (kwiatki) do dekoracji.

Przygotowanie:

Serek granulowany miksujemy na gładką masę. Dodajemy mascarpone i ser biały. Miksujemy, żeby masa była całkowicie gładka. Dodajemy żółtka, jajka, budyń, cukier i syrop z ananasa. Mieszamy. Na koniec wsypujemy kawałeczki ananasa. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Do piekarnika wkładamy na dół naczynie żaroodporne z wodą. Rozgrzewamy do 175 ° C. Wkładamy foremkę z sernikiem przykrytą folią aluminiową. Pieczemy 50 minut. Pod koniec tego czasu zdejmujemy folię. Przygotowujemy biszkopt. Białka ubijamy ze szczyptą soli. Stopniowo dodajemy żółtko, cukier i przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Cały czas miksujemy. Z piekarnika wyjmujemy naczynie z wodą. Masę biszkoptową wylewamy na wierzch sernika i pieczemy jeszcze 15 minut. Można zwiększyć temperaturę do 180 ° C. Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy ciasto na ok. 20 minut. Później wyjmujemy do wystygnięcia. Następnie odwracamy tak, żeby biszkopt stał się spodem. Można umieścić w lodówce do całkowitego schłodzenia. Na wierzch można zrobić lukier, mieszając puder z sokiem z cytryny oraz udekorować suszonym ananasem. Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji:

Sękacz - babka

      Domowy sękacz „chodził” za mną już od dawna. Atakował ze stron czasopism i ze zdjęć w internecie. Ale jakoś nie miałam odwagi…. Jednak niedawno zobaczyłam go tu i zawstydziłam się, że jeszcze nigdy go nie piekłam. J Przejrzałam też rodzinne przepisy, trochę zmodyfikowałam i oto jest. Do kawy idealny.

Składniki:

• ¾ szklanki mąki pszennej,
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej,
• 200 g masła (miękkiego),
• 5 jajek,
• 160 g cukru,
• 1 łyżka alkoholu,
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
• 50 g orzechów laskowych,
• szczypta soli,
• masło i mąka do foremki.

Na lukier:

• 1 filiżanka cukru pudru,
• 1 ½ łyżki soku z limonki (lub cytryny).

Przygotowanie:

Orzechy podpiekamy chwilę na suchej patelni. Zawijamy w ściereczkę i „rozcieramy”, żeby pozbyć się skórek. Mielimy w malakserze lub kroimy (kawałki nie mają być bardzo drobne). Żółtka oddzielamy od białek. Masło ucieramy z cukrem. Stopniowo dodajemy żółtka, cały czas mieszając / miksując. Dodajemy aromat, alkohol, orzechy oraz przesiane mąki. Mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodajemy do masy i delikatnie mieszamy. Małą tortownicę lub formę na babkę smarujemy masłem i oprószamy mąką. Na dnie umieszczamy 2-3 łyżki ciasta. Jeśli ktoś jest bardziej cierpliwy, to można robić jeszcze cieńsze warstwy. Pieczemy w rozgrzanym do 200 °C piekarniku ok. 8-10 minut. Jeśli w piekarniku jest taka opcja, to najlepiej włączyć tylko "górę". Czas pieczenia jest uzależniony od piekarnika. Chodzi o to, żeby ciasto lekko się przyrumieniło. Foremkę wyjmujemy i nakładamy kolejną warstwę ciasta. Ponownie zapiekamy i tak postępujemy, aż do wyczerpania całej masy. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kilka minut. Następnie wyjmujemy z formy i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Przygotowujemy lukier mieszając puder z sokiem z limonki. Polewamy sękacz. Smacznego!

Sękacz idealnie pasuje do akcji J :

Schab gotowany w mleku

      Schab gotowany w mleku jest delikatny i pyszny. W porównaniu do pieczonego – bardziej soczysty. Może być podany na zimno jako wędlina lub na ciepło do obiadu.

Składniki:

• 1,8 kg schabu bez kości,
• 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę,
• sól, pieprz ziołowy, majeranek (ilość poniżej),
• 4 listki laurowe,
• 6 ziarenek ziela angielskiego,
• 1 l mleka,
• 1 l wody.

Domowa biała kiełbasa z indyka

      Nigdy w zasadzie nie przepadałam za białą kiełbasą…. Do teraz. Pierwszy raz zrobiłam białą kiełbasę sama, drobiową, a dokładnie z indyka. Wyszła bardzo dobra, chuda, dobra do żurku, pieczenia lub na grilla. Polecam!

Składniki:

• 1 kg piersi z indyka,
• 1 kg podudzi z indyka (waga z kością),
• 300 ml rosołu drobiowego,
• 60 ml zimnej wody,
• 2 łyżeczki soli,
• 1 ½ łyżeczki pieprzu ziołowego,
• 1 łyżeczka kolendry (rozgniecionych ziarenek),
• 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku,
• 1 czubata łyżka majeranku,
• 1 łyżeczka ziela angielskiego (rozgniecionych ziarenek),
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę),
• ok. 1 ½ m solonych jelit,
• woda do parzenia kiełbasy.

Quiche / tarta z warzywami

      Quiche (kisz) na kruchym cieście, z dużą ilością warzyw można podać na obiad lub kolację. Ładnie wygląda i równie dobrze smakuje. Zainspirowały mnie kolorowe tarty warzywne, ale oczywiście „musiałam” zrobić „moje” kruche ciasto, dodać ulubione warzywa i zmodyfikować ich ułożenie. J

Składniki (na naczynie Ø 24 cm):

• 1 ½ szkl. przesianej mąki,
• 110 g masła,
• 1 łyżka śmietany,
• 2 żółtka
• szczypta soli.

Frittata makaronowa z salsą pomidorową

      Bardzo lubię różnego rodzaju omlety z dodatkami. Żeby omlet był bardziej pożywny można dodać do niego również makaron. Może on być wtedy daniem obiadowym. Podany z salsą pomidorową smakuje wyśmienicie.

Składniki:

• 120 g makaronu spaghetti – użyłam makaronu Malma,
• 4 jajka,
• ¼ papryki czerwonej,
• ¼ papryki żółtej,
• 1 mała cebula,
• 4 pieczarki,
• 4 plasterki szynki,
• 4 łyżki mleka,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu,
• olej do smażenia,
• woda i sól do ugotowania makaronu.

Zapiekanka makaronowa z indykiem i mozzarellą

     Zapiekanka makaronowa, czyli trochę inna wersja makaronu z sosem. Zaletą jest to, że makaronu nie trzeba wcześniej gotować. Użyłam mięsa z indyka, więc jest to może nieco bardziej dietetyczna wersja. J

Składniki:

• 250 g makaronu kolanka – użyłam „chifferi rigati” Malmy,
• 200 g pieczarek,
• 450 g mięsa z indyka,
• 1 puszka krojonych pomidorów (400 g),
• ½ szklanki wody,
• 1 łyżeczka oregano,
• 8 zgniecionych ziarenek kolendry,
• 1 czerwona cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu,
• 1 kulka mozzarelli (125 g),
• olej do smażenia.

Szarlotka z bułki lub chleba

    Po bardzo pozytywnych doświadczeniach z puddingiem z chleba pomyślałam sobie, że bułka mogłaby być również doskonałą „podstawą” szarlotki. Nie pomyliłam się. Smak bułki nie jest wyczuwalny, a ciasto wyszło pyszne. Jeśli ktoś nie wie, to nie domyśli się, że to zwykła bułka. Można przy tym wykorzystać lekko czerstwe pieczywo, jeśli mamy jego nadwyżki.

Składniki (na tortownicę Ø 18 – 20 cm):

• 350 g bułki (myślę, że „biały” lub tostowy chleb też będą dobre),
• 50 g roztopionego masła,
• 2 jajka,
• garść rodzynek,
• 4 łyżki cukru + ew. dodatkowy cukier do posłodzenia jabłek,
• 1 ½ łyżeczki cynamonu,
• 300 ml mleka,
• 500 g jabłek (waga po obraniu i pokrojeniu),
• masło do wysmarowania formy.

Opcjonalnie do podania: cukier puder, bita śmietana, lody lub jogurt.

Pieczone gofry orzechowe, bez mąki

     Orzechy bardzo często potrafią z powodzeniem zastąpić mąkę, a na pewno są od niej zdrowsze. Obniżają poziom cholesterolu, są źródłem antyoksydantów, witamin. I wbrew pozorom mogą nawet sprzyjać odchudzaniu. Podnoszą poziom serotoniny, dzięki czemu zmniejsza się apetyt. Polecam więc „odchudzające” gofry orzechowe, bez mąki. J

Składniki (na 3 gofry):

• 180 g mielonych orzechów (u mnie mieszanka włoskich, laskowych i nerkowca),
• 1 jajko,
• 50 ml mleka,
• 15 ml oleju rzepakowego,
• szczypta proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka miodu,
• szczypta soli.

Dodatkowo na wierzch, do wyboru: jogurt naturalny, ulubione owoce, orzechy.

Jajka z łososiem w galarecie

    Czego to ludzie nie włożą do galarety… J Mogą być ryby, mięso, wędlina, warzywa w galarecie. To niech będą i jajka. Na Wielkanoc jak znalazł, a trochę mniej „zwyczajnie”.

Składniki (na 2 porcje):

• 1 jajko na twardo – użyłam Farmio,
• ok. 200 ml rosołu drobiowego  (w zależności od wielkości miseczek),
• 1 łyżeczka żelatyny,
• ½ pokrojonego w kostkę pomidora,
• 50 g łososia wędzonego na ciepło,
• 1 mała puszka kukurydzy (140 g),
• listki do dekoracji np. roszponki, bazylii lub mięty.