Sernik gotowany w foremce jak babka

        Ostatnio dostałam od koleżanki foremkę do gotowania babki. Marzyła mi się taka foremka już od jakiegoś czasu, ale w żadnym sklepie nie mogłam znaleźć, więc teraz jestem dozgonnie wdzięczna. J Logiczne wydawałoby się, że od razu ugotuję babkę. Nic podobnego. Jako pierwszy w nowej foremce powstał sernik – mój eksperyment, bo nigdzie podobnego sernika nie widziałam. Eksperyment udany. Sernik wyszedł delikatny i kremowy. Polecam!

Składniki:

• 500 g sera białego tłustego,
• 250 g serka mascarpone,
• 4 jajka,
• 200 g cukru,
• 40 g budyniu śmietankowego,
• 2 łyżki skórki pomarańczowej w cukrze,
• 2 łyżki mielonych orzechów włoskich oraz masło do foremki,
• woda do gotowania.

Opcjonalnie: roztopiona biała czekolada do polania i stokrotki do dekoracji

Przygotowanie:

Ser biały ucieramy na gładką masę przy pomocy blendera. Dodajemy mascarpone i jajka. Dokładnie miksujemy. Dosypujemy cukier oraz budyń i również miksujemy. Na koniec dodajemy skórkę pomarańczową i mieszamy. Foremkę wysmarowujemy masłem i wysypujemy mielonymi orzechami. To im „zawdzięczamy” dziwne ciemne wzorki na serniku, których szczerze mówiąc sama się nie spodziewałam. J Zagotowujemy wodę w dużym garnku. Masę serową przelewamy do foremki. Powinna sięgać do wysokości ¾ foremki. Zamykamy i wstawiamy do gorącej wody. Gotujemy 80 minut na małym ogniu. Ewentualnie dolewamy wody, gdyż foremka musi być cały czas zanurzona co najmniej do wysokości ciasta. Wyłączamy gaz i pozostawiamy zanurzoną w wodzie foremkę jeszcze przez godzinę. Wyjmujemy z wody do całkowitego wystudzenia. Następnie wyjmujemy sernik z foremki i wstawiamy do lodówki do schłodzenia. Sernik można polać roztopioną białą czekoladą lub dowolną inną polewą. Można ozdobić stokrotkami. Smacznego!

Wino / nalewka rozmarynowa na bezsenność, wzmocnienie i ból głowy

      Przepis na wino rozmarynowe znalazłam w książce „Odkryj cudowne zioła” J. Houdret i pomyślałam, że wypróbuję kolejny sposób na pozbycie się bólu głowy. Wino działa podobno również na wzmocnienie, poprawienie nastroju i przeciwdepresyjnie. O efektach na razie jeszcze nie mogę wiele napisać, ale dla tych, którym bóle głowy nie są obce, każdy kolejny pomysł na pozbycie się ich, na pewno się przyda i jest wart wypróbowania.

Składniki:

• 1 duża garść świeżego rozmarynu (bez głównej gałązki),
• 2 kawałki kory cynamonu,
• 5 goździków,
• 1 łyżeczka mielonego imbiru,
• ½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej,
• butelka czerwonego wina (0,75 l).

Przygotowanie:

Rozmaryn, cynamon i goździki rozcieramy w moździerzu. Przesypujemy do dużego, wyparzonego słoika i dodajemy gałkę oraz imbir. Wlewamy wino, zamykamy słoik i odstawiamy na 10 dni. Po tym czasie przecedzamy wino przez sito do butelki i szczelnie zamykamy. Można pić 50 ml do dwóch razy dziennie, chociaż ja stosuję mniejsze dawki. Na zdrowie!

Biszkoptowa rolada orzechowa z kremem cytrynowym

     Biszkoptową roladę orzechową z kremem cytrynowym wymyśliłam na imieniny – miało być smacznie, wiosennie i cytrynowo. Biszkopt wyszedł delikatny z lekko wyczuwalnymi drobinkami orzechów, a krem lekki, słodki i cytrynowy. Nikt nie narzekał – przeciwnie, już mam „zamówienie” na kolejną uroczystość rodzinną. J

Składniki:

• 50 g mąki,
• 50 g mielonych orzechów włoskich,
• 4 jajka,
• 100 g cukru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• cukier puder do posypania ściereczki,
• szczypta soli.

Na krem:

• 200 ml śmietany 30 %,
• 250 g serka mascarpone,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 1 płaska łyżeczka żelatyny,
• 1 łyżeczka galaretki cytrynowej,
• 1 łyżka gorącej wody,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny (wyparzonej).

Opcjonalnie: cukier puder do posypania rolady.

Przygotowanie:

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli. Powoli dodajemy cukier, ubijając. Stopniowo dodajemy też żółtka, cały czas mieszając. Powoli dosypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz mielone orzechy, również miksując. Dużą blaszkę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy na nią masę i rozsmarowujemy. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C przez 10 – 15 minut, aż ciasto będzie rumiane. Wyjmujemy z piekarnika i przekładamy na ściereczkę oprószoną pudrem, papierem do góry. Zdejmujemy papier i zwijamy ciasto wraz z „przypudrowaną” ściereczką. Tak zostawiamy do wystygnięcia. Przygotowujemy krem. Śmietanę ubijamy mikserem. Dodajemy puder, mascarpone i nadal miksujemy. W wodzie z sokiem z cytryny rozpuszczamy żelatynę i galaretkę. Dodajemy do kremu i miksujemy. Na koniec dodajemy skórkę z cytryny i mieszamy. Następnie odwijamy ciasto ze ściereczki i smarujemy kremem. Zwijamy roladę. Owijamy ją folią spożywczą lub aluminiową. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia, na kilka godzin lub na całą noc. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Syrop cytrynowy (aromat, esencja) i skórki z cytryny do herbaty lub ciasta

     Do przygotowania syropu oraz skórek do ciasta najlepiej użyć cytryn ekologicznych / bio, niewoskowanych. Można przygotowywać je etapami, po prostu wtedy, gdy zużyjemy kolejną cytrynę. Dlatego też nie podaję dokładnych ilości, można użyć tylu cytryn, na ile ma się ochotę.

Składniki:

• skórki z kilku cytryn,
• cukier,
• przegotowana woda.

Przygotowanie:

Cytryny szorujemy i wyparzamy. Obieramy skórkę. Ze skórek „zdrapujemy” nożykiem białą warstwę (albedo). Kroimy drobno, w kosteczkę. Do wyparzonego słoika wsypujemy jedną warstwę i zasypujemy cukrem tak, żeby skórki były przykryte. Polewamy łyżeczką przegotowanej wody. Dodajemy kolejne warstwy. Zamykamy słoik i odstawiamy. W ciągu następnych dni można dodawać kolejne warstwy. Codziennie potrząsamy słoikiem. Gdy cały cukier się rozpuści można zlać i odcisnąć przez gazę powstały syrop. Skórki natomiast przekładamy do słoika, zasypujemy jeszcze odrobiną cukru i zamykamy. Tak przygotowane skórki nadają się do ciasta i wypieków. Esencję / syrop można dodawać do herbaty lub również do ciast, deserów, lukrów lub kremów.

Fasolka po bretońsku light – obiad w „5 minut”

     Fasolkę w sosie pomidorowym lub jak kto woli po bretońsku, w tej wersji robi się naprawdę błyskawicznie. Bez moczenia fasoli, bez czekania. Poza tym jest bez boczku i dodatkowego tłuszczu, więc to dość dietetyczna wersja. To danie zawsze będzie mi się kojarzyło z wyjazdem pod namiot, ale od czasu do czasu lubię je też zrobić w domu. Tym razem w wersji ekspresowej.

Składniki:

• 1 puszka fasoli czerwonej (430 g),
• 1 puszka białej fasolki (400 g) – u mnie haricot (ale może być dowolna),
• 1 puszka pomidorów bez skórki (400 g),
• 300 g cienkich kiełbasek z szynki (lub innej chudej kiełbasy),
• sól, pieprz i tymianek do smaku,
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

Kiełbaski kroimy na małe kawałki i obsmażamy na małej ilości oleju. Fasolę białą odcedzamy, a czerwoną dodatkowo przepłukujemy. Umieszczamy w garnku. Dodajemy pomidory, przyprawy, kiełbasę i mieszamy. Gotujemy kilka minut tak, żeby się zagotowało i dobrze zagrzało. Podajemy z chlebem. Jeśli fasolkę chcemy zabrać na jakiś wyjazd, biwak czy wycieczkę, bądź zrobić ją na zapas, możemy przełożyć do słoika i zapasteryzować przez ok. 15-20 minut. Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji:

Cytrynowe serniki gotowane w słoikach, z polewą toffi

    Od czasu, gdy nabyłam drogą kupna słoiki do pieczenia, często się zastanawiam, jak by je tu jeszcze wykorzystać. Piekłam w nich pyszną Stracciatellę, a dzisiaj wymyśliłam sernik gotowany w słoiku. O gotowanej babce pewnie wiele osób już słyszało, ale sernik gotowany w słoiku? Taka moja mała kulinarna zuchwałość. J Serniki wyszły bardzo dobre, delikatne, a toffi po prostu pyszne. Słoiki są zawekowane, więc można je dłużej przechowywać, albo zrobić wcześniej i otworzyć w razie potrzeby. Taki deser można też zabrać ze sobą na wycieczkę czy biwak. Polecam!

Składniki (na 3 słoiki o pojemności 290 ml każdy):

• 250 g mielonego sera białego, półtłustego,
• 1 łyżka masła,
• 3 łyżki słodzonego mleka skondensowanego,
• 3 łyżki cukru,
• 2 jajka,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 2 łyżeczki syropu cytrynowego (własnej roboty),
• skórka otarta z 1 cytryny (wyparzonej),
• masło do wysmarowania słoików,
• woda do gotowania.

Na polewę toffi:

• 3 łyżki cukru,
• 1 łyżka wody,
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżeczki gęstej śmietany.

Przygotowanie:

Biały ser miksujemy z cukrem, masłem, mlekiem skondensowanym, jajkami i mąką. Dodajemy skórkę z cytryny i syrop cytrynowy. Mieszamy. Słoiki smarujemy masłem. Do każdego wlewamy masę serową do ¾ wysokości. Słoiki zamykamy (zamknięcie typu weck). Na dnie dużego garnka umieszczamy ściereczkę. Wlewamy letnią wodę i wkładamy słoiki. Wody ma być do wysokości ciasta. Zagotowujemy i dalej gotujemy na małym ogniu przez 60 minut. W razie potrzeby dolewamy wody. Po godzinie wyłączamy i pozostawiamy w wodzie jeszcze przez ok. godzinę do przestygnięcia. Następnie wyjmujemy i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Później można włożyć do lodówki. Przygotowujemy toffi. Pomysł na nie zaczerpnęłam z książek Mary Berry - oczywiście ze zmianami. Cukier mieszamy z wodą. Stawiamy na gaz i podgrzewamy 5 minut. Następnie dodajemy masło, mieszamy i gotujemy na małym ogniu ok. 10-15 minut lub do momentu, aż masa zmieni kolor na karmelowy, a konsystencja stanie się gęsta. Dodajemy wtedy śmietanę, mieszamy i podgrzewamy jeszcze chwilę. Masa powinna być dość gęsta, półpłynna. Toffi można trochę przestudzić. Polewamy serniki. Można je jeść prosto ze słoika lub wyjąć przed podaniem. Można też wyjąć, odwrócić i dopiero wtedy polać sosem toffi. Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji: