Sos z pieczonych batatów do makaronu

     Pierwsze warzywo kojarzące się z sosem do makaronu? Dla mnie pomidor. Tak przynajmniej było kiedyś. Za czasów diety antyhistaminowej to burak, ziemniak, dynia i papryka, a od dzisiaj również słodki ziemniak. Bardzo fajny, słodko-słony smak.

Składniki:

•        1 duży batat (ok. 380 g),
•        3 łyżki oliwy z oliwek,
•        1 filiżanka przegotowanej wody (poj. 150 ml),
•        sól, sumak, kurkuma do smaku,
•        garść posiekanej natki pietruszki.

Przygotowanie:

Batata obieramy i kroimy w kawałki lub plasterki. Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C do miękkości. Umieszczamy w blenderze wraz z oliwą i wodą. Blendujemy na gładko. Jeśli sos byłby za gęsty, należy dodać więcej wody. Doprawiamy do smaku i mieszamy z natką. Podajemy z makaronem (u mnie z jaglanym). Smacznego!