„Sernik” bananowy z tofu, bez cukru, bez glutenu, bez laktozy

       Życie bez sernika nie ma sensu. ;) A co jeśli ktoś nie może jeść białego sera? Sernik bez sera? Brzmi dziwnie, ale smakuje całkiem fajnie i nadspodziewanie sernikowo. Na pewno można się nim pocieszyć, gdy nie tolerujemy sera białego. Sernik nie wyszedł zbyt wysoki, poleciłabym więc użycie jeszcze mniejszej foremki lub zwiększenie ilości składników.

Składniki (na tortownicę Ø 18 cm):

• 300 g tofu,
• 3 łyżki miodu,
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 2 jajka,
• 4 daktyle,
• 1 banan,
• ½ łyżeczki aromatu waniliowego.

Przygotowanie:

Tofu miksujemy na gładką masę. Dodajemy miód, masło, mąkę, aromat i jajka. Ponownie miksujemy. Daktyle rozdrabniamy wraz z bananem. Ja zrobiłam to blenderem. Mieszamy z masą z tofu. Przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Umieszczamy w rozgrzanym do 175 ° C. Pieczemy 35-40 minut. W pierwszej fazie pieczenia przykrywamy folią aluminiową, którą pod koniec zdejmujemy. Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy sernik jeszcze na ok. 15 minut. Wyjmujemy do wystudzenia. Smacznego! 

„Budyń” jaglany, kakaowo-bananowy -bez cukru, bez laktozy, bez glutenu

    „Budyń” jaglany to bezlaktozowa, bezcukrowa i bezglutenowa alternatywa popularnego deseru. Wyszedł bardzo dobry, trochę jak budyń, trochę jak krem. Bez żalu można zapomnieć o tradycyjnym budyniu.

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej,
• 2 szklanki wody,
• szczypta soli,
• 3 łyżki miodu,
• 2 łyżki kakao,
• 1 banan,
• garść rodzynek,
• 5 łyżek mleka sojowego niesłodzonego (lub innego roślinnego).

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną płuczemy w zimnej wodzie. Następnie zalewamy wrzątkiem, dodajemy szczyptę soli i gotujemy 10 minut. Odstawiamy na kolejne 10 minut pod przykryciem. Dodajemy banana, miód, kakao, mleko i miksujemy blenderem na gładką masę. Do jeszcze ciepłej/gorącej masy dodajemy rodzynki i dokładnie mieszamy. Przekładamy do salaterek i odstawiamy na kolejne 10 minut lub do całkowitego wystygnięcia. Można schłodzić w lodówce. Można podać z truskawkami. Smacznego!

Cottage pie z kurczakiem w sosie pomidorowym – Pudliszki – pomidorowe inspiracje – kurczak

      Cottage pie czyli zapiekanka z mięsem i purée ziemniaczanym to danie może nie bardzo wykwintne, ale „ma swój urok”. J Raz na jakiś czas warto je zrobić. Tym razem przygotowałam zapiekankę z mięsem z kurczaka, sosem pomidorowym i młodym koperkiem. Polecam!

Składniki:

• 700 g mięsa „gulaszowego” z kurczaka,
• 1 duża cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 4 łyżki przecieru pomidorowego z bazylią Pudliszki,
• olej do smażenia,
• ¾ szklanki wody,
• po szczypcie soli, świeżo mielonego pieprzu i tymianku,
• 1 kg ziemniaków (waga przed obraniem),
• 2 łyżki śmietany,
• 2 łyżki masła,
• 1 łyżka posiekanego koperku,
• woda i sól do ugotowania ziemniaków.

Przygotowanie:

Mięso myjemy i mielimy lub rozdrabniamy w malakserze. Cebulkę i czosnek obieramy i kroimy w kostkę. Smażymy na oleju na złoty kolor. Dodajemy mięso wraz z solą, pieprzem i tymiankiem. Smażymy mieszając, do momentu aż mięso będzie lekko przyrumienione. Dodajemy przecier pomidorowy i wodę. Mieszamy i dusimy jeszcze chwilę. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odparowujemy, dodajemy śmietankę, masło i robimy purée. Pod koniec dodajemy koperek. Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego. Wykładamy warstwę ziemniaków. Lekko dociskamy łyżką. Na wierzchu można zrobić wzorki widelcem. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 200 ° C przez ok. 30 minut, aż ziemniaki lekko się przyrumienią. Smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie "Pudliszki - pomidorowe inspiracje":

Faszerowana kapusta (gołąbki) w sosie pomidorowym - Pudliszki – pomidorowe inspiracje – mięso

      Faszerowana kapusta w sosie pomidorowym – klasyka na obiad. Dywagacje na temat nazewnictwa już kiedyś prowadziłam – klasyczne gołąbki byłyby z ryżem. U mnie jest samo mięso i mama zawsze mówiła „faszerowana”. Teraz ze świeżym koperkiem, młodymi ziemniakami i dużą ilością sosu pomidorowego smakuje wyśmienicie.

Składniki:

• 300 g mięsa wieprzowego,
• 300 g mięsa z indyka,
• po dużej szczypcie soli i pieprzu (najlepiej świeżo mielonego),
• 2 jajka,
• 5 ziarenek ziela angielskiego,
• 5 listków laurowych,
• 1 średnia kapusta,
• 3 szklanki bulionu drobiowego,
• 5 łyżek przecieru pomidorowego – użyłam przecieru Pudliszki,
• 2 łyżeczki posiekanego koperku.

Dodatkowo: woda i sól do obgotowania kapusty.

Przygotowanie:

Kapustę myjemy i obieramy z pierwszych liści. Umieszczamy w garnku z wrzącą, osoloną wodą i gotujemy ok. 10 – 12 minut. Z liści skrajamy grube części. Mięso mielimy, przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy jajka. Mieszamy lub wyrabiamy ręką. Mięso wykładamy na kapustę – po trochu na liść i zwijamy. Można zawinąć również w kolejny liść. Na dnie garnka układamy kilka liści, na których umieszczany gotowe faszerowane. Bulion przyprawiamy ewentualnie solą i pieprzem. Dodajemy przecier pomidorowy, koperek i mieszamy. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Nie podaję dokładnych ilości soli i pieprzu, bo najlepiej przyprawić "do smaku". Każdy ma bowiem trochę inne upodobania. Kapustę zalewamy bulionem tak, żeby wszystko było prawie przykryte. Na wierzch można położyć pozostałe liście kapusty. Gotujemy ok. 60 minut, pod przykryciem. W trakcie gotowania można dolać dodatkowo wody (jeśli dużo się wygotuje). Podajemy z ziemniakami. Smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie "Pudliszki - pomidorowe inspiracje":

Ciastka bananowe z olejem rzepakowym, bezglutenowe, bez cukru, bez mleka

      Doszłam do wniosku, że gluten mi nie służy. Podobnie jak laktoza, zwykły cukier itp. W ramach walki z małą tęsknotą za wyżej wymienionymi, wymyśliłam ciastka bez mąki pszennej, cukru i mleka krowiego (na zdjęciach mleko sojowe). Upieczony w piekarniku banan staje się tak słodki, że z powodzeniem zastępuje cukier. Warto też dodać oleju rzepakowego, który jest naturalnym źródłem kwasów omega-3 i dlatego korzystnie wpływa na nasz organizm.

Składniki (na ok. 14 sztuk):

• ¾ szklanki mąki ryżowej,
• ¾ szklanki mielonych migdałów,
• 1 jajko,
• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• 3 łyżki wody,
• 1 banan,
• garść rodzynek,
• garść orzechów laskowych,
• szczypta proszku do pieczenia (bezglutenowego).

Przygotowanie:

Banana ze skórą wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 °C. Pieczemy aż skórka stanie się całkiem ciemna. Wyjmujemy i chwilę studzimy. Jajko miksujemy. Dodajemy mąkę, migdały, proszek do pieczenia, wodę, olej i miksujemy na jednolitą masę. Upieczonego banana obieramy ze skóry, dodajemy do masy i ponownie miksujemy. Dosypujemy rodzynki oraz pokrojone orzechy. Mieszamy. Ciastka nakładamy łyżką na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch można wyrównać łyżką zamoczoną w wodzie. Pieczemy ok. 10 minut, w 180 °C lub do momentu, aż ciastka lekko się przyrumienią. Wyjmujemy do wystygnięcia. Smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie „Blogerzy odkrywają walory oleju rzepakowego”.

Zapiekane pulpeciki w sosie pomidorowym - Pudliszki – pomidorowe inspiracje – mięso

     Od kilku dni miałam ochotę na pulpeciki, ale ciężko było mi się zdecydować, którą wersję wybrać. Inspiracji dostarczył konkurs Pudliszek – powstały pulpeciki w sosie pomidorowym, z natką pietruszki, zapiekane w piekarniku.

Składniki (na ok. 30 sztuk):

• 450 g mięsa wołowego,
• 450 g piersi z kurczaka,
• 3 łyżki zimnej wody,
• 1 jajko,
• 1 płaska łyżeczka soli,
• szczypta pieprzu (najlepiej świeżo mielonego),
• 1 mała cebula,
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
• 1 łyżka mąki kukurydzianej (lub bułki tartej),
• olej do smażenia.

Na sos:

• 2 pomidory,
• 2 czubate łyżki przecieru pomidorowego Pudliszki z natką pietruszki,
• po szczypcie soli i pieprzu,
• szczypta tymianku,
• szczypta mielonego czosnku,
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki,
• 300 ml wody.

Opcjonalnie: 2-3 łyżki tartego sera żółtego.

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania sosu. Pomidory myjemy i kroimy w kostkę. Przekładamy do garnuszka. Dodajemy przyprawy i dusimy kilka minut, aż pomidory trochę „się rozpadną”. Dodajemy wodę oraz przecier pomidorowy. Mieszamy i dusimy jeszcze ok. 8-10 minut. Odstawiamy. Oba rodzaje mięsa mielimy lub „siekamy” w malakserze. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę, jajko, mąkę kukurydzianą (lub bułkę tartą), wodę i przyprawy. Dobrze mieszamy, a najlepiej wyrabiamy ręką. Odstawiamy na 10-15 minut. Po tym czasie formujemy małe kulki. Można zmoczyć ręce w zimnej wodzie. Smażymy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron, ale nie bardzo długo. Do naczynia żaroodpornego nalewamy kilka łyżek sosu. Układamy pulpeciki i wlewamy pozostały sos. Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 190 °C 30 minut. W pierwszej fazie pieczenia naczynie można przykryć folią aluminiową. Pod koniec folię zdejmujemy, pulpeciki posypujemy serem żółtym i zapiekamy jeszcze kilka minut. Smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie "Pudliszki - pomidorowe inspiracje":