Ekspresowy tort lodowo-bezowy

      Torcik lodowy jest idealny na upały, przygotowuje się go w kilka minut – same zalety. Przepis dostałam od koleżanki, ale wielkiej filozofii tutaj nie ma: bezy plus bita śmietana, a wszystko zmrożone i smakuje jak lody. Ja od siebie dodałam jeszcze owoce. Oczywiście można pokusić się o zrobienie bezików, ale upał nie sprzyja włączaniu piekarnika w małej kuchni. J Latem będzie chyba często u mnie gościł taki torcik – już mam rodzinne „zamówienia”.

Składniki:

• 300 g małych bez (dziwna deklinacja J),
• 400 ml śmietany 30 %,
• 1 łyżka cukru pudru,
• 125 g borówki amerykańskiej.

Przygotowanie:

Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Bezy (jedną warstwę) układamy w tortownicy lub innej foremce wyłożonej papierem do pieczenia. Wykładamy warstwę śmietany, a następnie kolejne bezy. Powtarzamy warstwę śmietanki. Górę „przykrywamy” bezami. Chłodzimy w zamrażalniku przez kilka godzin lub całą noc. Owoce można dołożyć do śmietanki, ale one wolniej się roztapiają i mogą być zbyt twarde podczas jedzenia. Dlatego borówkę wysypałam dopiero tuż przed podaniem. Smacznego!

Tort kanapkowy z domowym majonezem z oleju rzepakowego

     Od dawna chciałam zrobić Smörgåstårta, czyli szwedzki tort kanapkowy. Fajnie się prezentuje i można go zrobić na przykład na przyjęcie dla dzieci, chociaż jest tyle wersji, że dorosłym też pewnie któraś się spodoba. Warto pokusić się o zrobienie domowego majonezu z olejem rzepakowym. Przygotowanie trwa dosłownie chwilę, smakuje bardzo dobrze, a nie ma konserwantów i innych niezdrowych dodatków. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega-3 i dlatego powinien stać się naszym nieodłącznym przyjacielem w kuchni.

Składniki:

• 1 okrągły lub sześciokątny chleb (o średnicy ok. 15-16 cm),
• 200 g wędzonego łososia,
• 1 filiżanka krewetek koktajlowych (obgotowanych),
• 1 jajko ugotowane na twardo,
• kilka listków natki pietruszki,
• 1 łyżka kukurydzy z puszki,
• 6 rzodkiewek,
• kilka małych pomidorków,
• ¼ długiego ogórka,
• 3 łyżki tartego sera żółtego,
• 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego,
• 2 łyżeczki posiekanego koperku,
• szczypta soli i pieprzu.

Na majonez:

• 1 całe jajko,
• 1 żółtko,
• 2 łyżeczki soku z cytryny,
• 150 ml oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku,
• szczypta cukru,
• szczypta czerwonej papryki, wędzonej*.

* oczywiście dodatek papryki można pominąć i uzyskamy wtedy klasyczny majonez.

Przygotowanie:

Z chleba cieniutko odkrawamy górę i dół (najlepiej samą skórkę). Kroimy na 3 „blaty”, jak do tortu. Odkrawamy skórkę z brzegów. Przygotowujemy majonez. Do kubka blendera wlewamy olej. Dodajemy dobrze wymyte i sparzone jajko, żółtko oraz sok z cytryny i przyprawy z cukrem. Miksujemy chwilę bez poruszania blenderem (końcówka – rozdrabniacz). Następnie nadal miksując poruszamy blenderem w górę i w dół, do momentu, aż majonez będzie wystarczająco gęsty. Odkładamy ok. 4-5 łyżek „czystego” majonezu. Do reszty majonezu dodajemy jogurt, posiekany koperek, ser żółty i ewentualnie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem do smaku. Kładziemy jedną warstwę chleba i smarujemy ją kremem majonezowo-jogurtowym. Na wierzchu układamy i „dociskamy” krewetki. Kładziemy kolejny plaster chleba cieniutko posmarowany kremem i ponownie smarujemy jego wierzch. Układamy kawałki łososia wędzonego. Przykrywamy chlebem. Boki i wierzch smarujemy pozostawionym wcześniej majonezem. Dekorujemy w dowolny sposób warzywami: jajkiem na twardo, plasterkami rzodkiewki, ogórka, pomidorkami, pietruszką, kukurydzą lub dowolnymi innymi składnikami. Wstawiamy do lodówki na ok. 1-2 godziny. Smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie „Blogerzy odkrywają walory oleju rzepakowego”.

Lemoniada z piwonii / peonii

      Piwonia ma chyba jedne z najpiękniejszych kwiatów wiosennych, a zapach… Postanowiłam wykorzystać te zalety w kuchni i przygotowałam lemoniadę – idealną na upalne dni. Pachnie cudnie, ma różowy kolor i delikatny, ale charakterystyczny smak.

Składniki (na 500 ml lemoniady):

• płatki z 1 dużej piwonii,
• 500 ml wody,
• 1 łyżka cukru (lub do smaku),
• 1 łyżka soku z cytryny.

Przygotowanie:

Wykorzystujemy kwiaty zerwane z własnego ogrodu lub innego "pewnego" miejsca, daleko od cywilizacji. Płatki myjemy i odsączmy na sitku. Obrywamy białe końcówki, umieszczamy w butelce. Zalewamy przegotowaną, gorącą ale nie wrzącą wodą zmieszaną z cukrem. Dodajemy sok z cytryny. Mieszamy i pozostawiamy do wystygnięcia. Przecedzamy, gdyż niektóre płatki mogą po dłuższym czasie dać gorzkawy posmak. Później schładzamy w lodówce. Można podawać z kostkami lodu. Smacznego!

Łosoś z grilla ze szparagami i salsą z mango

        Sezon grillowy powoli się rozkręca, pogoda dopisuje. Obok mięsnej klasyki grillowej warto też przygotować rybę. Proponuję łososia norweskiego ze szparagami i salsą z mango oraz granatem. Słodko-pikantne połączenie, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Do dzisiaj wydawało mi się to nawet dość odkrywcze, ale okazało się, że nie tylko ja wpadłam na połączenie mango + granat. J No cóż... i tak polecam!

Składniki (na 4 porcje):

• 550 g filetu z łososia norweskiego,
• 700 g świeżych szparagów,
• 1 mango,
• 1 granat,
• 1 łyżeczka pokrojonych listków mięty,
• sok z 1 cytryny,
• 4 plasterki cytryny,
• ½ filiżanki oleju z pestek winogron,
• szczypta koperku,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu ziołowego,
• szczypta chili.

Przygotowanie:

Łososia myjemy i kroimy na 4 kawałki. Przygotowujemy marynatę. Mieszamy olej, sok z cytryny (pozostawiając 3 łyżki) oraz sól, pieprz i koperek. Ok. połowę marynaty przeznaczamy do posmarowania łososia, którego przykrywamy i umieszczamy na minimum godzinę w lodówce. Szparagi myjemy, osuszamy i odłamujemy twarde kocówki. Smarujemy drugą częścią marynaty i również umieszczamy w lodówce. Rozpalamy / rozgrzewamy grill – najlepiej z płytą. Jeśli takiego nie mamy, należy użyć tacki do grillowania. Grill powinien być gorący. Układamy łososia, skórą do dołu, a na wierzch kładziemy po plasterku cytryny. Grillujemy po maksymalnie 4-5 minut z obu stron. W międzyczasie układamy na grillu szparagi. Szparagi również obracamy. Przygotowujemy salsę. Kroimy mango w kostkę. Dodajemy „ziarenka” granatu, 3 łyżki soku z cytryny oraz odrobinę soli, chili i łyżeczkę posiekanej mięty. Odstawiamy na 10 minut. Łososia podajemy na szparagach z salsą. Smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie "Grilluj z łososiem norweskim":

Gruszki w cieście kakaowym z olejem rzepakowym, w słoikach

     Całe gruszki w cieście wyglądają bardzo efektownie. Pierwszy raz zobaczyłam je chyba tu. Bardzo mi się spodobały, ale przepis na ciasto przygotowałam po swojemu i oczywiście musiałam je włożyć do słoików. Wykorzystałam olej rzepakowy, który jest naturalnym źródłem kwasów omega-3 i dlatego powinniśmy go jak najczęściej używać. W mojej kuchni zagościł on już na stałe. Ciasto wyszło mocno kakaowe, nie za słodkie i bardzo fajne.

Składniki (na 4 słoiki, o pojemności 290 ml każdy):

• 120 g mąki,
• 2 jajka,
• ½ szklanki oleju rzepakowego,
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
• ½ szklanki cukru,
• ¼ szklanki wody,
• 2 łyżki kakao,
• 5 małych gruszek,
• olej rzepakowy do wysmarowania słoików.

Opcjonalnie: cukier puder do posypania.

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy do miseczki i mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy jajka, cukier, olej, wodę, kakao i dokładnie miksujemy. Cztery gruszki myjemy, ale nie obieramy ich. Od spodu wykrawamy gniazda nasienne tak, żeby gruszka pozostała w całości. Piątą gruszkę obieramy i kroimy na kawałki, którymi napełniamy otwory pozostałych gruszek (po nasionkach). Słoiki smarujemy olejem. Na dno każdego wlewamy ok. 4 łyżki ciasta. Pionowo wkładamy po jednej gruszce, lekko dociskamy, a dookoła wlewamy jeszcze odrobinę pozostałego ciasta. Pieczemy w rozgrzanym do 180 ° C piekarniku, przez ok. 35 minut. Najlepiej sprawdzić patyczkiem, oczywiście w miejscu gdzie nie ma gruszki. Wyjmujemy do wystudzenia. Można podawać posypane cukrem pudrem w słoiku lub wyjęte na talerzyk. Smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie „Blogerzy odkrywają walory oleju rzepakowego”.

Kolorowa pianka z kwiatkami w galaretce

      Inspiracją do przygotowania pianki z galaretek były dla mnie piękne, kolorowe kwiatki z galaretek, które pierwszy raz zobaczyłam na rosyjskojęzycznych stronach, np. tu. Przygotowanie kwiatów wymaga troszkę pracy, ale efekt – jak dla mnie – bardzo fajny.

Składniki (na naczynie dł. 27 cm + miseczkę Ø 13 cm)

Na „tło”:

• 900 ml wody,
• 1 opakowanie żelatyny (20g),
• 4 łyżki cukru,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 1 łyżeczka galaretki cytrynowej.

Na kwiatki:

• 1 szklanka mleka,
• ½ szklanki mleka zagęszczonego,
• 4 łyżki słodzonego mleka skondensowanego.
• 1 łyżeczka galaretki arbuzowej Winiary,
• 1 łyżeczka galaretki jagodowej Winiary,
• 3 łyżeczki żelatyny,
• barwniki spożywcze.

Na piankę białą:

• 2 łyżeczki żelatyny,
• 200 g serka homogenizowanego waniliowy,
• 1 łyżeczka cukru,
• ½ szklanki gorącej wody.

Na piankę fioletową:

• 2 galaretki jagodowe Winiary,
• 2 szklanki mleka,
• ½ szklanki wody.

Przygotowanie:

900 ml wody zagotowujemy. W gorącej wodzie rozpuszczamy cukier, galaretkę cytrynową i żelatynę. Nie gotujemy. Dodajemy sok z cytryny. Wlewamy do naczyń i pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie umieszczamy w lodówce do całkowitego stężenia, najlepiej na kilka godzin lub całą noc. Przygotowujemy galaretki do kwiatków. Mieszamy wszystkie rodzaje mleka. Zagotowujemy. Mleko dzielimy na tyle części, ile chcemy mieć kolorów. U mnie – zielony, fioletowy, czerwony, niebieski, żółty. Do tych części, gdzie nie będzie dodanej galaretki dosypujemy po płaskiej łyżeczce żelatyny i dokładnie mieszamy. Do wszystkich części dodajemy „kolorów” – galaretki arbuzowej, jagodowej oraz po kilka kropli barwników spożywczych (niebieskiego, zielonego i żółtego). Mieszamy. Wykonujemy kwiatki: kolorowe, półpłynne galaretki wstrzykujemy za pomocą strzykawki lub pipety. Wstawiamy do lodówki. W tym czasie przygotowujemy piankę białą. Żelatynę mieszamy w gorącej wodzie. Dodajemy łyżeczkę cukru. Studzimy i wlewamy do serka waniliowego. Dobrze mieszamy. Wylewamy na galaretkę z kwiatami – można poczekać aż najpierw lekko zgęstnieje. Wstawiamy do lodówki. Przygotowujemy piankę różową. Galaretki jagodowe „namaczamy” w ½ szklanki wody. Zagotowujemy mleko. Zestawiamy z gazu. Dodajemy namoczone galaretki i dokładnie mieszamy. Pozostawiamy do ostudzenia. Gdy warstwy umieszczone w lodówce stężeją, wlewamy tę ostatnią. Ponownie wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia. Naczynia z galaretką wyjęte z lodówki wkładamy na chwilę do ciepłej wody, dzięki temu galaretka łatwiej „wyjdzie” na talerzyk. Smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie "Rozpocznij owocowy sezon z galaretkami Winiary":