Makaron z sosem z pieczonych buraków, wege

Pieczone buraki są pyszne, a sos z pieczonych buraków do makaronu to mój ostatni hit. Pieczony czosnek, migdały i oregano podkręcają smak. To według mnie najlepszy wegański sos do makaronu, no może obok sosu "serowego" z ziemniaka.

Składniki:

•        3 średnie buraki,
•         2 ząbki czosnku,
•         3-4 łyżki oliwy z oliwek,
•         opcjonalnie ok. ½ szkl. wody,
•         2 łyżeczki suszonego oregano,
•         40 g migdałów,
•         sól i pieprz ziołowy do smaku,
•         natka pietruszki do posypania,
•         ulubiony makaron dla 2-3 osób (u mnie jasne, orkiszowe wstążki).

Przygotowanie:

Buraki obieramy i kroimy w niewielką kostkę. Umieszczamy w woreczku do pieczenia i pieczemy w temperaturze 200 ° C do miękkości. U mnie było to ok. 30 minut, ale wszystko zależy od wielkości kawałków buraków. Najlepiej pod koniec rozciąć woreczek i sprawdzić, czy buraki są miękkie. Razem z burakami, ale obok woreczka pieczemy również nieobrany czosnek do miękkości i lekkiego przyrumienienia się. Buraki przekładamy do blendera. Dodajemy czosnek już bez łupinek, oliwę, oregano, szczyptę pieprzu ziołowego i miksujemy na gładko. W czasie miksowania można dodać wodę, żeby uzyskać pożądaną konsystencję. Po zmiksowaniu solimy do smaku i dodajemy zmielone migdały. Mieszamy. Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedzamy, polewamy sosem i posypujemy natką pietruszki. Smacznego!