Sernik cytrynowy gotowany w foremce – dla gości

     Nieskromnie powiem, że sernik gotowany w foremce (takiej jak do babki gotowanej) jest jednym z najlepszych moich eksperymentów. Jest delikatny, kremowy, nie opada i nigdy się nie przypala. Same zalety. Kolejna to jeszcze taka, że bardzo smakuje i podoba się gościom, a jego nietypowe przygotowanie robi szczególne wrażenie. Tym razem przygotowałam go z sera bez laktozy i dlatego jest idealny również dla uwielbiających serniki, wymagających gości „bezlaktozowych”, których u mnie w rodzinie nie brakuje.

Składniki:

• 650 g sera białego półtłustego (użyłam sera bez laktozy, ale oczywiście zwykły ser będzie bardzo dobry),
• 3 jajka,
• 140 g cukru,
• 40 g mąki ziemniaczanej,
• 2 łyżki skórki cytrynowej w cukrze (najlepiej domowej: przepis),
• 1 łyżka esencji cytrynowej (j.w.),
• masło (bez laktozy) i mąka ziemniaczana do foremki,
• woda do gotowania.

Opcjonalnie: cukier puder do posypania.

Przygotowanie:

Ser biały ucieramy blenderem na gładką masę. Dodajemy jajka. Dokładnie miksujemy, ale nie ubijamy. Dosypujemy cukier oraz przesianą mąkę ziemniaczaną i ponownie miksujemy. Na koniec dodajemy skórkę cytrynową oraz esencję cytrynową. Mieszamy. Foremkę wysmarowujemy masłem i wysypujemy niewielką ilością mąki ziemniaczanej. Zagotowujemy wodę w dużym garnku. Masę serową przelewamy do foremki. Szczelnie zamykamy i wstawiamy do gotującej się wody. Woda ma sięgać do ¾ wysokości foremki. Przykrywamy pokrywką. Foremka z ciastem nie może pływać, więc jeśli pokrywka nie jest wystarczająco ciężka, należy ją dodatkowo obciążyć czymś ciężkim. Gotujemy 60-65 minut na małym ogniu. Ewentualnie dolewamy wody, gdyż foremka musi być cały czas zanurzona co najmniej do wysokości ciasta. Wyłączamy gaz i pozostawiamy zanurzoną w wodzie foremkę jeszcze przez 30 minut. Wyjmujemy z wody do całkowitego wystudzenia. Następnie wyjmujemy sernik z foremki i wstawiamy do lodówki do schłodzenia. Sernik można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem. Smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie:

http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki