Kurczak w mleku kokosowym (tajskie curry)

      Kurczak gotowany nie wzbudza pozytywnych skojarzeń. A już na pewno brzmi gorzej niż pieczony i smażony. Ale kurczak gotowany w mleku kokosowym to zupełnie co innego. A już najlepiej brzmi „tajskie curry z kurczakiem”. Tu jednak jak zwykle pojawia się wątpliwość, czy danie przeszłoby „test na tajskość”. Nie przywiązując się więc do nazwy polecam, bo jest pyszne. W zależności od ilości przypraw może być zupełnie delikatny lub bardziej pikantny. Dobry do podania z ryżem, ale i makaronem ryżowym lub sojowym.

Składniki:

• ½ kg piersi z kurczaka,
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml),
• 1 garść rodzynek,
• 2 łyżki orzechów nerkowca lub płatków migdałowych,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 niewielkie kawałki trawy cytrynowej (świeżej lub z zalewy),
• opcjonalnie 1 łyżeczka pasty paprykowej (najlepiej domowej),
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• po szczypcie soli, chili*, kolendry*, imbiru* (do smaku),
• olej do smażenia.

* zamiast podanych przypraw suszonych dobrze jest też użyć odpowiednio: kawałeczka świeżej papryczki chili, świeżej posiekanej kolendry oraz odrobiny startego na tarce świeżego imbiru.

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka myjemy i kroimy w większą kostkę. Cebulę, czosnek i trawę cytrynową (jasną część) kroimy drobniutko. Podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy chili, kolendrę, imbir i ewentualnie pastę z papryki. Smażymy jeszcze chwilę. Przekładamy kurczaka. Dobrze mieszamy z przyprawami, solimy. Mleko kokosowe zagotowujemy w garnku. Dodajemy paprykę słodką, orzechy/migdały oraz rodzynki. Przekładamy kurczaka z przyprawami. Gotujemy, od czasu do czasu mieszając przez ok. 15-20 minut. Podajemy z ryżem lub makaronem ryżowym, sojowym itp. Smacznego!