Muszle (conchiglioni) z awokado i krewetkami

      Muszle z awokado i krewetkami to odrobina kuchni włoskiej, szczypta meksykańskiej, lekki podmuch „ogólnoświatowy” i kto wie co jeszcze…. Każdy odnajdzie  swój smak.

Składniki:

• 100 g makaronu conchiglioni (duże muszle) Omnomnom (20 sztuk),
• 1 duże awokado,
• 20 sztuk dużych, obgotowanych krewetek,
• 1 puszka czerwonej fasoli (350 g),
• 3 łyżki startego żółtego sera,
• 1 łyżeczka oregano,
• szczypta soli,
• szczypta kurkumy,
• szczypta chili,
• szczypta mielonego czosnku,
• sok z ½ limonki.

Dodatkowo na sos:

• 2 pomidory,
• 1 czerwona papryka,
• sól i chili do smaku,
• ½ szkl. wody,
• olej do smażenia.

 Opcjonalnie: roszponka do podania.

Przygotowanie:

Makaron gotujemy krócej niż podano na opakowaniu ok. 8-10 minut. Odcedzamy i pozostawiamy do przestygnięcia. Obieramy awokado i rozgniatamy je widelcem z dodatkiem soku z limonki. Dodajemy przyprawy oraz ser żółty. Fasolkę płuczemy i odsączamy na sitku. Dodajemy do pozostałych składników. Mieszamy. Przygotowujemy sos. Paprykę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Następnie to samo robimy z pomidorami. Dodajemy sól i chili oraz wodę.  Mieszamy i dusimy ok. 10 minut. Sos przelewamy do naczynia żaroodpornego. Każdą muszelkę napełniamy masą z awokado i wkładamy jedną krewetkę. Muszle układamy w naczyniu z sosem. Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C ok. 20 minut. Można podać z roszponką. Smacznego! 

Przepis bierze udział w konkursie Omnomnom: