Placki z jabłkami

Placuszki z jabłkami to przekąska szybka, pyszna i nieskomplikowana. Dobre również na podwieczorek czy kolację dla małych i dużych. Jabłka, szczypta cynamonu i odrobina cukru…. Chyba każdy to lubi.

Składniki (na ok. 10 placków): 

• 3 jabłka,
• 1 jajko,
• 1 łyżka cukru,
• 6 łyżek mleka,
• 10 łyżek mąki,
• cukier puder do posypania,
• olej do smażenia.

Pieczona papryka z fetą

Nie przepadam za papryką surową. Natomiast papryka pieczona ma zupełnie inny smak, również nieco inny niż papryka smażona. Jest po prostu pyszna. Poniższe danie to tylko trzy składniki i przyprawy - banalnie proste, a jaki smak…. Można powiedzieć, że to taka łatwiejsza wersja papryki faszerowanej fetą J Trzeba spróbować chociaż raz! Przepis dostałam dawno temu od znajomego z Bułgarii.

Składniki:

• 3 duże papryki czerwone,
• 1 opakowanie sera typu feta (200 g),
• szczypta mielonego czosnku lub ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,
• pieprz do smaku,
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek (opcjonalnie).

Pączki z serkiem waniliowym i ajerkoniakiem

Karnawał to czas pączków. Wszyscy robią pączki. Pączki są obowiązkowe! J A co jeśli chce się spełnić ten miły obowiązek, ale zaczyn drożdżowy, wyrastanie i czekanie odbierają chęci….? Odpowiedź jest prosta: szybkie mini pączki z serkiem homogenizowanym i ajerkoniakiem. Można byłoby powiedzieć „pączki dla leniwych”, ale ja wolę wersję „dla niecierpliwych” J. Smak jest nieco inny niż pączka tradycyjnego, ale warto spróbować. Często robi się je bez nadzienia, ja natomiast, żeby nadać im „prawdziwości”, napełniam jednak konfiturą lub kremem.

Składniki (na ok. 40 sztuk):

•      1 szklanka mąki (czubata),

•      2 jajka,

•      250 g serka homogenizowanego waniliowego,

•      kilka kropli aromatu waniliowego,

•      1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

•      2 łyżki ajerkoniaku,

•      cukier puder do posypania,

•      olej do smażenia,

•      ulubiona konfitura jako nadzienie.

Herbatka z geranium na przeziębienie i nie tylko...

Herbata z geranium. Brzmi dziwnie? Nie koniecznie. Geranium, anginka lub jeszcze inaczej pelargonia szorstka to kiedyś popularna roślina doniczkowa. Teraz może już trochę zapomniana, a szkoda. Ma ona bowiem właściwości przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne, a także przeciwdepresyjne. Warto więc może spróbować takiego naturalnego środka w walce z przeziębieniem, ale również dla ciekawego smaku.

Składniki (na 2 szklanki):

• 6 listków geranium,
• 4 łyżki soku z cytryny,
• 2 łyżeczki brązowego cukru,
• gorąca woda do zalania.

Wołowina z warzywami z woka

Wołowina, warzywa, makaron ryżowy, czyli obiad w kilka minut. Danie przygotowuję w woku lub na patelni, ostatnio na specjalnym oleju do woka, który lepiej „znosi” wysoką temperaturę.

Składniki (na 2-3 osoby):

• 400 g chudego mięsa wołowego,
• 100 g marchwi,
• 100 g białej kapusty,
• 1 papryka czerwona,
• 1 mała lub ½ większej cukinii,
• olej do smażenia (nie koniecznie „specjalny” do woka),
• przyprawy do smaku: chili, imbir w proszku, cukier,
• kilka łyżek sosu sojowego ciemnego (ilość wg upodobań),
• 100 g makaronu ryżowego.

Rozgrzewający napój imbirowy ze słodkim zielem azteckim

O zaletach imbiru nikogo nie trzeba już chyba przekonywać. Imbir działa przeciwzapalnie, rozgrzewająco, ułatwia trawienie. Na mroźne, zimne dni jest doskonały. Rozgrzewający napój można oczywiście zrobić ze świeżego korzenia imbiru, ale ja ostatnio ułatwiam sobie sprawę i wykorzystuję imbir kandyzowany. Może mniej zdrowo, ale za to bardziej słodko J

Składniki:

• 2 szklanki soku pomarańczowego,
• kilka plasterków świeżego lub kandyzowanego imbiru,
• sok wyciśnięty z ½ cytryny,
• 1 szklanka wody,
• kilka listków słodkiego ziela lub mięty,
• ewentualnie cukier lub miód do smaku.

Bezalkoholowy grzaniec z imbirem

   Wczoraj, po powrocie ze spaceru myślałam tylko o jednym… o rozgrzewającym napoju. Gdy nie chcemy lub nie możemy napić się grzańca z wina, gorący napój bezalkoholowy z soków owocowych będzie doskonałą alternatywą.

Składniki:

• ½ litra czerwonego soku (np. wiśniowego, malinowego, żurawinowego, porzeczkowego),
• ½ litra soku pomarańczowego,
• kilka goździków,
• szczypta cynamonu lub kawałek całego cynamonu,
• ewentualnie miód lub cukier do smaku (jeśli soki nie są wystarczająco słodkie),
• kilka plasterków pomarańczy (pomarańcze ze skórą, sparzone),
• kilka kawałeczków imbiru świeżego albo kandyzowanego.

Naleśniki z białym serem i rodzynkami - sakiewki i trójkąty

Naleśniki z białym serem, rodzynkami, cynamonem, śmietanką lub jogurtem, trochę inaczej „zapakowane” dla urozmaicenia – w sakiewki. Kolejne proste i pyszne danie. Idealne na śniadanie, obiad, podwieczorek lub kolację. Po prostu dobre na wszystko J Przepis na ciasto zbliżony do tego w naleśnikach "na słono".

Składniki na ciasto (na ok. 10 naleśników):

• 1 szklanka mąki pszennej (czubata),
• 1 jajko,
• szczypta soli,
• 1 łyżeczka oleju,
• 1 szklanka mleka,
• ½ szklanki gazowanej wody mineralnej,
• kilka kropli aromatu waniliowego,
• olej do smażenia.

Pstrąg w galarecie

Ryby w galarecie mają swoich amatorów, nie tylko „od święta”. Warto wypróbować pstrąga, a już szczególnie pstrąga złowionego własnoręcznie przez męża – wędkarza J. Do galarety dodaję zawsze odrobinę cukru, żeby złagodzić jej smak. Pstrąg to ryba delikatna, nietłusta, może zadowolić nawet wybredne podniebienia.

Składniki:

• 1 oczyszczony pstrąg (może być również mrożony) ok. 1 kg,
• 1 kostka rosołowa / warzywna,
• włoszczyzna: marchew, pietruszka, ewentualnie por i seler,
• woda,
• liść laurowy,
• pieprz i sól do smaku,
• 1 łyżeczka cukru,
• żelatyna (zazwyczaj 3-4 łyżeczki na litr płynu – trzeba sugerować się wskazówkami na opakowaniu),
• cytryna i natka pietruszki do dekoracji.

Niebieskie bajaderki na patyku

Bajaderki, czyli recycling ciasteczkowy. Jako dziecko wracając ze szkoły wstępowałam czasem z mamą do pobliskiej cukierni i widząc bajaderki zawsze mówiłam, że były „porządki w cukierni”. Warto je zrobić, gdy zostanie nam ciasto, albo ciasteczka. Można w ten sposób dać im nowe życie J U mnie tym razem niebieskie bajaderki na patyku, w wersji bez kakao, z lukrem. Przepis „rodzinny”, mooocno zmodyfikowany przeze mnie.

Składniki (na ok. 12 sztuk):

250 g zmielonych ciastek lub jasnego pokruszonego ciasta (beż kremu, polewy),

4 łyżki rozpuszczonego masła,

2 łyżki dżemu jagodowego lub borówkowego (lub innego, ale wtedy „bez gwarancji” na taki kolor)

4 łyżki mleka,

2 łyżki serka mascarpone,

1 łyżka likieru Baileys,

4 łyżeczki cukru pudru (lub do smaku, zależnie od słodkości ciasta/ciastek),

odrobina niebieskiego barwnika (można pominąć).

Fioletowe makaroniki z lawendowym kremem

Francuskie makaroniki - słodkie, urocze, małe, kolorowe ciasteczka. Kojarzą mi się  bardziej z przyjęciem dla lalek niż „dorosłą” cukiernią. Fioletowy to jeden z moich ulubionych kolorów, lawenda jeden z ulubionych zapachów - nie pozostaje nic innego, tylko zrobić fioletowe makaroniki z kremem o smaku lawendowym J.

Składniki na makaroniki (na ok. 12-15 sztuk):

• 80 g mielonych migdałów,
• 3 białka,
• 40 g cukru drobnego,
• 150 g cukru pudru,
• odrobina fioletowego barwnika spożywczego (wg uznania),
• szczypta soli.

Sernik czekoladowo - miętowy z rosą

  Czekolada i mięta to dla mnie połączenie doskonałe. Długo zastanawiałam się jaki upiec sernik. Miałam kilka pomysłów na urozmaicenie prostego sernika z mascarpone. Ostatecznie, po odłożeniu na "lepsze czasy" kilku innych opcji, powstał sernik czekoladowo-miętowy z rosą. 

Bitki wołowe z pieczarkami

Bitki wołowe z pieczarkami to proste i pyszne danie. Kruche mięso powinno „rozpływać się” w ustach. Podajemy je z ziemniaczkami, kaszą lub kluskami. U mnie tym razem z kaszą jęczmienną, dużą ilością sosu i „pospolitym” ogórkiem kwaszonym, który wyjątkowo mi tutaj pasuje. J

Składniki:

• 600 g mięsa wołowego (u mnie udziec wołowy),
• 3-4 duże pieczarki,
• 1 duża cebula,
• 2 łyżki mąki,
• olej do smażenia,
• woda,
• sól i pieprz do smaku,
• 2-3 liście laurowe,
• kilka ziarenek ziela angielskiego.

Placki z białym serem na słodko

Placuszki z serem białym - świetne na śniadanie, podwieczorek i na przekąskę o każdej porze. Puszyste dzięki ubitej pianie z białek, z posmakiem waniliowym - nie sposób ich nie lubić J

Składniki:

• 200 g sera białego (użyłam chudego, ale pewnie z bardziej tłustym mogłyby być jeszcze lepsze J),
• 2 łyżki serka mascarpone albo waniliowego serka homogenizowanego,
• odrobina aromatu waniliowego,
• 2 jajka (białka i żółtka oddzielnie),
• szczypta soli,
• 2 łyżki cukru (lub więcej/mniej – do smaku),
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 szklanka mąki pszennej,
• 5 łyżek mleka,
• olej do smażenia,

opcjonalnie: cukier puder do posypania, dżem „na wierzch”, miód, syrop klonowy lub syrop z agawy do polania (trzeba się na coś zdecydować, żeby placki nie były za słodkie J).

Naleśniki z szynką, serem żółtym i pieczarkami

Naleśniki „na słono”, dobre na przekąskę, czy nawet obiad. Roztopiony ser, podsmażone pieczarki tworzą bardzo dobry smak. Gazowana woda mineralna sprawia, że naleśniki są bardziej puszyste. Nie mogą nie smakować J. Oprócz wymienionych składników naleśniki można dowolnie wzbogacić np. o paprykę, pomidory, oliwki itd.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej,
• 2 jajka,
• szczypta soli,
• 1 łyżeczka oleju,
• 1 szklanka mleka,
• ½ szklanki gazowanej wody mineralnej,
• olej do smażenia,
• kilka plasterków szynki,
• kilka plasterków sera żółtego,
• 4 duże pieczarki.

Winogrona w karmelu / karmelizowane / candy grapes

Pomysł na winogrona w karmelu zbliżony jest chyba najbardziej do candy apple, może więc powinnam napisać candy grapes J. „Widywane” na stronach japońskich, chińskich, niemieckich. Dzięki dodatkowi soku z cytryny, wcale nie tak słodkie, jak mogłoby się wydawać…. No dobrze słodkie…. J

Składniki:

• 300 g winogron (różowych lub białych),
• ¾ szklanki cukru,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 5 łyżek wody,
• wykałaczki,
• opcjonalnie: posypki – mielone orzechy, posypka kolorowa, cukier kolorowy, cukier biały, wiórki kokosowe i wszystko, co jeszcze komuś przyjdzie do głowy J,
• opcjonalnie: barwnik spożywczy.

Syrop z melisy

Melisa ma właściwości uspokajające, rozkurczowe, przeciwzapalne, przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne. Dobra jest więc „na wszystko” J Nawet dla dzieci. Znalazłam melisę w ogródku znajomych i „musiałam” zrobić syrop (bezalkoholowy). Ale myślę, że można go również zrobić ze świeżej melisy dostępnej w sprzedaży. Syrop pijemy z herbatą lub rozcieńczony wodą.

 Składniki:

• 3 duże garście świeżej melisy (liście + łodyżki),
• 1,5 – 2 szklanki cukru brązowego,
• sok z 1 cytryny,
• 1 litr wody.

Róże z jabłek

Poszukiwałam inspiracji na rosyjskich stronach z przepisami i znalazłam róże z jabłek, wpisując „Розы из яблок”. Nie mogłam się napatrzeć. Według mnie są piękne. W lodówce miałam akurat ciasto francuskie i tak powstały róże w cieście francuskim. Wiem, wiem…. można byłoby pokusić się o samodzielne wykonanie ciasta francuskiego, ale skoro w lodówce było gotowe… J

Składniki (na ok. 15 sztuk):

• opakowanie ciasta francuskiego (u mnie light, ale może być też zwykłe),
• 2-3 jabłka (zależnie od wielkości),
• 2 szklanki wody,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 3 łyżki cukru,
• 1 łyżka cukru pudru + jeszcze trochę do posypania,
• cynamon do posypania.

Gulasz węgierski

Pomysł przywieziony z Węgier, wraz z papryką mieloną i pastą gulaszową w tubce. W restauracji w Peszcie jedliśmy zupę gulaszową podawaną w „płonącym” kociołku. Po powrocie pomyślałam: a co by było, gdyby tak zredukować wodę….. Być może więc powinnam nazwać tę potrawę „wariacją na temat węgierskiego gulaszu”, albo nawet „profanacją”, ale za to jaką pyszną….. J

Składniki:

• 600 g mięsa wołowego (u mnie z łopatki),
• 1 duża cebula,
• 2 czerwone papryki,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• 2 łyżki przecieru pomidorowego,
• 2 łyżki pasty gulaszowej (można pominąć),
• olej do smażenia,
• ok. 3 szklanki wody,
• sól do smaku,
• 1 łyżka słodkiej mielonej papryki,
• szczypta pieprzu cayenne lub chili (niektórzy mówią, że to to samo).