Flatbread - bezglutenowy płaski chlebek z rozmarynem

      Chlebom bezglutenowym często mam coś do zarzucenia. Głównie chodzi o konsystencję, za którą odpowiada gluten. Niby to oczywiste. Słyszałam też teorię, że trzeba się pogodzić, iż chleb bez glutenu nigdy nie będzie miał „glutenowej” konsystencji, smaku i należy otworzyć się na nowe smaki. Pewnie tak, ale ja jeszcze nie jestem na to gotowa. Jestem na etapie wyparcia. J Kolejnym więc pomysłem na oswojenie chleba bezglutenowego jest chleb płaski lub żeby lepiej brzmiało flatbread. I tu miłe zaskoczenie – smakuje lepiej niż tradycyjne wersje chlebów bez glutenu – szczególnie świeży, pierwszego dnia po upieczeniu. 

Składniki:

• 20 g mąki z amarantusa,
• 20 g mąki kukurydzianej,
• 20 g mąki z brązowego ryżu,
• 20 g maki gryczanej,
• 20 g mąki ziemniaczanej,
• 20 g mąki z tapioki (zmielone perełki tapioki),
• ½ łyżeczki soli,
• 5-6 łyżek gorącej wody,
• 1 łyżeczka rozmarynu,
• 1 jajko,
• 1 łyżka oleju rzepakowego,
• szczypta proszku do pieczenia.

Przygotowanie:

Mąkę z tapioki zalewamy gorącą wodą, mieszamy i odstawiamy na 15-20 minut. Pozostałe mąki przesiewamy. Dodajemy proszek do pieczenia, sól, olej  i rozmaryn. Jajko ubijamy. Dodajemy do mąk. Mieszamy. Dodajemy tapiokę i wyrabiamy jednolite ciasto. Rozwałkowujemy na papierze do pieczenia, najlepiej wałkiem silikonowym lub przez folię spożywczą, na grubość ok. 1 cm. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190 ° C przez ok. 15 minut lub do lekkiego przyrumienienia się. Wyjmujemy i pozostawiamy do wystygnięcia na kratce. Podajemy jako pieczywo / kanapkę z wędliną, serem, dżemem lub wedle uznania. Smacznego!