Serek z mleka sojowego

   Pokonałam kolejny etap w poszukiwaniu smaku sera bez mleka zwierzęcego – zrobiłam serek z mleka sojowego. Serek wyszedł aksamitny i delikatny - bardziej jak krem. Ponieważ sam w sobie nie ma zbyt wyrazistego smaku dobry będzie zarówno ze słodkimi, jak i słonymi dodatkami. Proponowane poniżej ilości są małe, wystarczą na dość niewielką ilość serka – na spróbowanie.

Składniki:

• 500 ml mleka sojowego (naturalnego bio, niedosładzanego),
• 2 łyżki soku z cytryny,
• szczypta soli (lub do smaku),
• opcjonalnie jako dodatki: ulubione zioła, przyprawy, warzywa (np. rzodkiewka, pomidor) lub owoce, miód, dżem.

Przygotowanie:

Mleko podgrzewamy i dodajemy sól. Nie doprowadzamy do zagotowania, ale mleko ma być mocno ciepłe. Dodajemy sok z cytryny i podgrzewamy jeszcze ok. 10 minut. Nie mieszamy. W mleku od razu powinny pojawiać się grudki „sera”. Przelewamy do termosu i pozostawiamy na ok. 8-10 godzin – u mnie na całą noc. Po tym czasie przelewamy przez sito wyłożone gazą i odsączamy zbędny płyn. Można delikatnie odcisnąć lub po prostu cierpliwie poczekać. Wkładamy do lodówki do schłodzenia. Podajemy z pieczywem i wybranymi dodatkami lub sam z dodatkami. Ja tym razem nie odciskałam serka zbyt dokładnie, gdyż chciałam spróbować konsystencji bardziej "jogurtowej", z miodem oraz orzechami. Smacznego!