Tarta z redykołką i kurkami (bezglutenowa)

        Są takie chwile, w których bardziej niż zwykle doceniam rodzinę…. J Należy do nich na przykład moment, gdy kuzyn wraca z „południa”. Nie aż tak dalekiego południa, bo z Sącza i przywozi prawdziwą redykołkę. Prawdę mówiąc nazwę tę poznałam całkiem niedawno. Bo dla nas ceprów to mały oscypek po prostu. J Proponuję więc bezglutenową wersję tarty z serem redykołka i kurkami. Oczywiście można też użyć zwykłej mąki, jeśli komuś gluten nie straszny.

Składniki:

- na ciasto:

• ¾ szklanki mąki kukurydzianej,
• ¾ szklanki mąki ryżowej,
• 2 żółtka,
• 120 g masła,
• szczypta soli,
• 3 łyżki śmietany (u mnie sojowej, ale oczywiście może być zwykła),
• odrobina masła do  wysmarowania naczynia/formy.

- na „nadzienie”:

• 100 g kurek,
• ok. 100 g redykołki ChNp,
• 100 ml śmietanki (j.w.),
• 100 ml mleka (j.w.),
• 2 jajka,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu,
• szczypta tymianku.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto krótko zagniatamy. Formujemy walec, zawijamy w folię i umieszczamy w zamrażalce na minimum 2 godziny. Przygotowujemy „nadzienie”. Roztrzepujemy mleko, śmietanę, przyprawy i jajka. Redykołkę kroimy w plasterki. Kurki oczyszczamy i myjemy. Naczynie żaroodporne lub okrągłą formę wysmarowujemy masłem. Ciasto wyjęte z zamrażalki kroimy na plastry grubości palca. Układamy i ugniatamy na dnie naczynia tak, żeby zachodziło też na jego brzegi. Robimy dziurki widelcem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180  °C ok. 15 minut lub do momentu aż ciasto się lekko przyrumieni od góry. Wyjmujemy z piekarnika, układamy kurki oraz plasterki sera. Zalewamy masą mleczno-jajeczną. Ponownie zapiekamy do momentu ścięcia się masy. Podajemy na ciepło, jako przekąskę. Smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie „Blog ze znakiem smaku”: