Strony

sobota, 6 grudnia 2014

Ciastka orzechowe z żurawiną

    Bezglutenowe ciastka orzechowe z żurawiną są idealne do herbaty czy kawy. Bez tradycyjnej mąki, u mnie słodzone stewią i ksylitolem. Przygotowanie nie wymaga większej filozofii (chociaż składników sporo) – można więc piec często i jeść bez umiaru. J

ciastka z żurawiną

ciastka z żurawiną

ciastka z żurawiną

Składniki (25 szt.):
  • 1½ szkl. mąki orzechowej (u mnie mieszana: z orzechów laskowych, włoskich i migdałów),
  • ½ szkl. mąki z amarantusa,
  • 2 łyżki mąki kokosowej,
  • 2 łyżki mąki gryczanej,
  • 2 łyżki wody,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • 50 g suszonej żurawiny,
  • 1 łyżka ksylitolu + 2 łyżeczki stewii w płynie lub ok. ½ szkl. cukru,
  • 1 jajko,
  • 1 żółtko,
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (u mnie bez glutenu),
  • 3 łyżki oleju rzepakowego,
  • 2 łyżki oleju kokosowego,
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu,
  • szczypta soli.

Przygotowanie:

Wszystkie mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia, solą i cynamonem. Dodajemy wszystkie „mokre” składniki. Słodzimy stewią i ksyliotolem lub cukrem. Wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy żurawinę. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy na pół godziny w zamrażalniku. Rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm. Najlepiej wałkiem silikonowej na stolnicy z silikonu, gdyż ciasto nie jest najłatwiejsze we współpracy. Wykrawamy ulubione kształty ciastek. Można też użyć stempli do ciastek. Układamy na papierze do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175 ° C przez ok. 10 minut, do lekkiego przyrumienienia się. Wyjmujemy do wystygnięcia na kratkę. Smacznego!

4 komentarze:

  1. Uwielbiam ciasteczka z żurawiną:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Apetyczne te ciasteczka, mnie w tym roku opuściła wena twórcza do robienia ciasteczek, tym bardziej, że musiały by być bezglutenowe, a niestety ciasto bezglutenowe nie jest łatwe w obróbce.

    OdpowiedzUsuń
  3. Odpowiedzi
    1. Wiele osób zastępuje jajko mieszanką siemienia z wodą (można zanaleźć dokładne wskazówki w necie). Ja jeszcze nie próbowałam, więc gwarancji nie dam, czy "zadziała".

      Usuń

Dziękuję bardzo za komentarz! Proszę osoby anonimowe o podanie chociaż imienia :)

Z powodu dużej ilości spamu w ostatnim czasie zmuszona jestem wprowadzić obrazkową weryfikację komentarzy. Przepraszam za utrudnienia :)