Kto raz spróbuje włoskiego likieru cytrynowego, ten na pewno kiedyś znowu zatęskni za jego smakiem. Jest w nim coś uzależniającego.
Słodki, kwaskowy, pyszny. Ten domowy również bardzo dobry, mimo, że cytryn z Sorrento
akurat w sklepie zabrakło. J
Składniki (na ok. 1 litr likieru):
- 5 cytryn (eko, niewoskowanych),
- ½ l spirytusu (ja dałam jednak pół na pół z wódką),
- ½ l wody,
- 300-
Przygotowanie:
Cytryny
dokładnie myjemy i wyparzamy gorącą wodą. Obieramy cienko ze skóry
pozostawiając albedo (biała „otoczka”). Potrzebna nam będzie tylko żółta część
skórki. Skórki umieszczamy w wyparzonym słoiku. Zalewamy 350 ml alkoholu.
Pozostawiamy na miesiąc w ciemnym, suchym miejscu. Po tym czasie wodę
zagotowujemy, w gorącej rozpuszczamy cukier (nie gotujemy). Wystudzony syrop
przelewamy do skórek i dolewamy kolejne 150 ml alkoholu. Zamykamy i
pozostawiamy w ciemnym, suchym miejscu na kolejny miesiąc. Następnie powstały
likier filtrujemy przez gazę do butelki. Podajemy dobrze schłodzony. Pozostałe
po wytworzeniu likieru cytryny można krótko przechowywać w lodówce. Można też
wycisnąć sok i zamrozić go w kostkach (pomysł znaleziony w necie, ale niestety
zgubiłam źródło). Takie cytrynowe kostki lodu będą później doskonałe do drinków
lub herbaty. Ja natomiast sok wykorzystałam do Cytryn kiszonych. Smacznego!
do limonczelli Włosi używają specjalnych cytryn z grubą skórą takie co u nas się nie sprzedaje bo są duże a mało maja miąszu w środku. Gdy tylko trochę przejdzie białej skórki to likier jest gorzki i nie wszyscy to lubią. Cytryny włoskie rosną na drzewach jak nasze jabłka i tak jak nasze kiepskie jabłka nikt ich nie zrywa i nie szanuje. Jeżdzi sie po nich samochodem bo leżą na drogach ale do limonczelli sa jedyne.
OdpowiedzUsuńCerto! ;)
Usuń