Bezglutenowy chleb z płatkami jaglanymi

    Kolejny chleb bezglutenowy, tym razem ryżowo-amarantusowy z płatkami jaglanymi i pestkami słonecznika. Chlebek dobry, miękki, nie kruszy się, lekko wilgotny – ale to sukces w chlebie bez glutenu i dokładnie taki miał być.

Składniki (na keksówkę o dł. ok. 20 cm):

• 50 g mąki z ryżu brązowego,
• 100 g mąki z amarantusa,
• 80 g mąki ziemniaczanej,
• 60 g płatków jaglanych,
• 7 g drożdży instant,
• 2 łyżeczki agaru,
• 1 łyżka babki płesznik,
• 3 łyżki pestek słonecznika,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka miodu,
• 1 ½ szkl. wrzątku.

Przygotowanie:

Mąkę ziemniaczaną dobrze mieszamy z agarem, babką płesznik i jedną szklanką wrzątku. Odstawiamy na 15 minut. Płatki jaglane, mąkę ryżową i amarantusową przesiewamy i mieszamy. Dodajemy sól, miód i drożdże. Przekładamy mieszaninę z mąką ziemniaczaną. Dodajemy ok. ½ szkl. gorącej wody i wyrabiamy na jednolite, sprężyste ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy pestki słonecznika. Wkładamy do foremki keksówki (u mnie silikonowej, więc bez natłuszczania), przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto ma wyraźnie powiększyć swoją objętość. Pieczemy w piekarniku w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C przez ok. 50 minut. Wyjmujemy, a wierzch smarujemy lodowatą wodą lub kostką lodu. Pozostawiamy do wystygnięcia na kratce. Smacznego!